“创业餐馆”刚开店就倒闭，除了被卷入价格战还有什么原因？
“创业餐馆”刚开店就倒闭，除了被卷入价格战还有什么原因？
最近，在社交媒体上不断出现“跨做餐饮刚开店就要倒闭”的怨种现象。餐饮业的残酷现实让创业者举步维艰。
三个月，是一段关系的分水岭，更是餐饮能否存活的分界线。就像恋爱“三个月定律”能决定一段关系是否长久一样，宣布关店的餐厅，时间基本都在3个月左右，有的坚持了小半年，而有的甚至更短……调研显示，过半的餐饮新商户存活18个月已是“超长待机”，大部分的小老板还没尝过旺季的甜头，就遭遇了滑铁卢。
上半年开店有多快，现在倒闭就有多猛。一些闭店清盘的餐厅以纯外卖店和火锅店、饮品（咖啡）店为主，是小白创业失利的重灾区。
一名贵阳新手老板坦言，自己所在的城市某条街的商铺，去年有一半都是空的，今年年初却全部开满，光是粉面馆就有3家，入夏以后，更是一夜之间被填满，附近一公里内就有8家烧烤店，甚至变成了烧烤一条街。随之而来的是门面租金大幅上涨，去年月租金1万元左右，今年涨了2000～5000元还是一铺难求，以前的租金是两年递增10%，而今年有的直接上涨30%。
为什么上半年高调做餐饮的创业小白，如今纷纷遭遇坎坷？这里主要有几个原因：
1、没有进行市场调研，在市场严重饱和的情况下疯狂开店；
2、自视过高，不关注竞争情况，轻敌导致失败；
3、没有资金概念，在激烈的市场竞争中被淘汰；
4、草率地参与价格战，草率的被卷死。
不进行市场调研，失控的疯狂开店模式加速了小白创业的倒闭几率。在激烈的市场竞争中，做好前期的市场调研对创业小白来说十分重要。通过市场调研可以深入了解目标市场需求、趋势、竞争对手和目标客户群体，提前针对市场竞争做出优化和调整，增加生存和成功的几率。
如果在此位置做餐饮，需要对此区域进行周边市场调研，那么就需要考虑以下几方面：
一、地理位置：
了解餐厅所在地区的人口分布、交通情况以及周边配套设施。用大数据分析工具获取此区域周边3公里范围内人口数据可知：区域内常驻人口25.40万人，居住人口17.71万人，工作人口14万人，到访客流495.63万人。
周边三公里范围内共计91个公交站，1个火车站，71个停车场，分布点位如图所示，这些因素将影响顾客的到达和选择。
二、客群画像：
确定目标客户。例如，年龄段、收入水平、职业等信息，这将有助于你了解他们的需求和消费习惯。
下图是区域内客群画像集合，看图可知周边女性人数较多，已婚人数占比超过70%，收入水平在8k以上占比55.88%，高消费水平人数占比34.94%，餐饮消费偏好占比33.89%。
三、周边商业环境：
考察周边商业环境，包括商业中心、办公楼、购物中心等。这可以帮助你确定是否有足够的潜在顾客群体，并与其他商业机会结合。
如果想在住宅区开店，就需要了解住宅区的分布情况，在住宅区附近开店，目标人群精准。
周边配套设施
四、市场规模和增长趋势：
评估周边市场的规模和预测增长率。这有助于你评估市场潜力和竞争强度。
五、竞争对手：
研究周边地区的竞争对手，了解周边竞争对手的数量、类型、规模和特点，可以帮助了解市场的竞争格局，并找到自己的定位和差异化机会。通过与竞争对手进行比较，你可以确定自己的竞争优势，并制定相应的营销策略。
竞争情况
六、需求和趋势：
了解周边消费者对餐饮服务的需求和趋势，包括吃饭时间、用餐习惯、餐饮偏好（如快餐、外卖、正餐等），以及对健康食品或特殊饮食需求的关注程度。
七、价格敏感度：
评估顾客对价格的敏感度。这可以帮助你合理定价，并确定市场接受的价格范围。
八、可行性研究：
进行可行性研究，分析餐厅的适宜规模、营业时间、人员配备、设备需求和成本投入等。这可以帮助你制定合理的经营计划。
综上所述，餐饮业周边市场调研需要考虑地理位置、目标客户群体、竞争对手、需求和趋势、价格敏感度、周边商业环境、市场规模和增长趋势，以及可行性研究等多个方面。通过全面了解周边市场的情况，你可以更好地把握商机，制定切实可行的经营策略。
