为什么袋装薯片比桶装薯片好吃？

口感

袋装的：吃起来更脆，土豆味道更浓郁

罐装的：吃起来粉粉的

原料加工工艺分类

袋装的：鲜切薯片

罐装的：复合薯片

制作过程

袋装的：

制作时把新鲜去皮的土豆，用机器切成极薄的土豆片；

用清水清洗，洗去表面的游离淀粉，可以防止氧化变色，再在护色液中烫漂；

干燥好的土豆片会油炸炸熟；

撒上调味粉，最后包装；

罐装的：

制作过程中会将土豆压成泥状，并加入淀粉、玉米粉、小麦粉等混合均匀，送入专门的机器压制成型；

成型后，分离环节有两条流水线，上层把切剩的边角料收走，继续利用，下层的送去下一个流程；

下一步是压出凹陷形，还是生的；

再把它传输到烤箱烤熟，然后经过油炸；

最后经过鼓风机，进行降温和吹走多余的油分；

调配好的粉料通过震动撒到薯片上，最后包装；

厚度

袋装的：0.4毫米左右

罐装的：0.7毫米左右

袋装的为什么要加入氮气

延缓氧化作用，不易收潮，保持口感酥脆

减少细菌滋生和减少运输中的破碎

分辨薯片的制作工艺

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若标注马铃薯，是鲜切薯片

若标注马铃薯粉，是复合薯片

罐装薯片的优点：方便携带，适合旅行。