小小咖啡，大大好处

咖啡，当代人的续命神器，是世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。俗话说得好，早八人体内流淌的不是血液，是咖啡！

作为打工人的“续命水”,咖啡因可以暂时阻止疲劳信号传递到大脑,让人感觉不到累，所以常被人们饮用以醒神和提高工作效率。据估计，全球每天消费30亿杯咖啡。过去的多项研究表明，定期喝咖啡可以带来多种健康益处。

而肠道是一系列影响健康和疾病的微生物的家园。肠道菌群是人体不可分割的组成部分，生活在我们肠道内的数万亿细菌对健康起着重要作用，它们影响着人的新陈代谢、消化能力、抵御感染和自体免疫疾病的患病风险。

美国哈佛医学院的研究人员发表了一篇研究论文，研究显示，咖啡、茶中的黄嘌呤可以促进辅助性T细胞17（Th17）的分化，Th17在肠道中起着关键作用，它可以帮助在肠道中建立保护屏障，抵御感染等

辅助性T细胞17，是一种能够分泌白介素17（IL-17）的T细胞亚群，在自身免疫性疾病和机体防御反应中具有重要的意义。可以帮助在肠道中建立保护屏障，当发生细菌或真菌感染时，这些细胞可能会释放信号，导致身体产生更多的Th17细胞。Th17也与多发性硬化症、类风湿性关节炎、牛皮癣和炎症性肠病等疾病有关。

在该研究中，研究人员使用了几种小鼠模型来研究Th17细胞分化的过程，意外地发现了黄嘌呤在肠道中的作用。研究人员发现，肠道菌群可以通过促进内质网应激来刺激肠道上皮细胞产生Th17细胞，其中黄嘌呤是这种反应最有效的诱导剂。

当研究人员进一步用N-乙酰半胱氨酸或别嘌呤醇处理小鼠，分别减少活性氧和黄嘌呤的产生，发现Th17细胞分化减少。

这直接证明了，肠道上皮细胞中的嘌呤代谢可以促进Th17分化。

黄嘌呤广泛存在于咖啡、茶和巧克力中，经常喝茶、咖啡，可能会对肠道产生一定的保护作用。

研究人员指出，该研究仅限于肠道细胞，肠道细胞与其他器官之间的串扰可能会对结果产生重要影响，是否可以延伸到其他器官，例如皮肤和肺，还需要进一步探索。

每天一杯咖啡，糖尿病风险降低4%

荷兰鹿特丹大学医学中心、英国格拉斯哥大学的研究人员在发表了一篇研究论文。该研究发现，喝咖啡降低2型糖尿病风险，每天增加一杯，风险降低4%，尤其是研磨咖啡，较高的咖啡摄入量与较低的C反应蛋白相关，与咖啡相关的C反应蛋白浓度可能部分介导了咖啡与2型糖尿病之间的关联，揭示了咖啡降低2型糖尿病风险的潜在机制。

研究还发现，喝咖啡与炎症标志物有关。较高的咖啡摄入量与较低的C反应蛋白循环水平有关，更高的咖啡摄入量也与更高的脂联素浓度、IL-13相关。

脂联素，是一种调节葡萄糖和脂质代谢的激素，已被证明具有抗炎和胰岛素增敏作用。

当研究人员按照咖啡类型分析发现，与速溶咖啡或不含咖啡因的咖啡相比，研磨（过滤或浓缩）咖啡的消费者表现出咖啡与C反应蛋白的关联更强。

与咖啡相关的C反应蛋白浓度可能部分介导咖啡与2型糖尿病之间的关联，揭示了咖啡降低2型糖尿病风险的潜在机制。

甚至还能抗炎和提升免疫的作用

除了咖啡因，咖啡中还有很多“活性成分”，比如咖啡酸、绿原酸、葫芦巴碱、咖啡醇等。研究发现，咖啡对健康的益处，比如降低心血管疾病的风险，很可能与这些酚类酸的抗炎、抗氧化作用相关。

新的研究发现，咖啡加奶，具有抗炎和提升免疫的作用。这是由于，奶加入咖啡中，有一个关键成分——半胱氨酸（一种氨基酸）会和咖啡中的两种酚类酸，也就是刚刚提到的咖啡酸和绿原酸结合，生成咖啡酸半胱氨酸和绿原酸半胱氨酸。

在细胞实验中，“酚类+氨基酸”（类似于咖啡+奶组合）处理过的免疫细胞对抗炎症的效果，是仅添加酚类的免疫细胞的2倍。

咖啡加奶会“放大”咖啡本身的抗炎效果，达到了“1+1>2”的效果！

由于咖啡本身是弱酸性，而加些奶可以略微降低咖啡的酸性，对牙齿的刺激也更少些。对于胃肠道功能比较脆弱的人，黑咖可能过于刺激，奶咖更温和一些。

“适量”喝咖啡，无论是美式还是拿铁，都有不少好处。当然咖啡虽好，但可不要贪杯哦！

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