东北老菜双鲜熘肉段，学会正确的调糊技巧和调汁比例，酥香更解馋

主料：肉段、

配料：黄瓜、红绿椒、尖椒、葱姜蒜、土豆淀粉

调料：盐、味精、白糖、二合一酱油，酱油

1、黄瓜一切四瓣，切去瓤，切成双笔段

2、红绿椒切成三角形的条

3、尖椒切成排骨段，长(一寸五)宽(1厘米)

4、切肉段

去骨的肘子，切成1厘米的条，长度不超5厘米，最低不能短于4厘米，

5、腌味：

肉段装盆，加入二合一酱油，加入胡椒粉，抓匀腌5分钟

6、调汁：

碗里加入三两的清水，加点盐，少许二合一酱油，加入味精，少许白糖，加点淀粉，少许酱油搅拌

挂糊：

腌好的肉段加入3勺土豆淀粉，加30克油，加一两半水，抓匀加清水，搅拌

炸制：锅里加入油，筷子放锅里转圈能上来小密集的小白泡，

第一次少下点肉段，炸完能看到上面起小泡泡，有泡不会崩到你，没泡会崩到受伤，炸好捞出。

把剩下的肉，再下锅炸，炸至外表皮的颜色是金黄色，现在捞出还没炸好，将近成熟

捞出肉段，等待油温再升到7-8成热的时候，再次下锅冲炸

炸好的肉段，露肉的地方是红色的，

青红椒放漏勺里，和肉段一起冲炸，捞出备用

锅里加入底油，放入葱姜蒜末，下入主配料料汁搅拌后下锅，翻勺，勺边打油翻勺