不用抢盐！！！ 中国的盐，到底有多了不起？

“囤盐”

突然间成了一个热搜词。

中国，

盐之国

我国是最早生产盐的文明之一，盐对于我们的生活，乃至中华文明的意义，再强调也不为过。

盐的种类：

盐的来源，分为两大类：海盐和陆盐。海盐味道清爽，并带有清冽的海水、矿物质味道；陆盐又分为岩盐、湖盐和井盐。

下面我们就主要讲一下湖盐和井盐

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湖 盐

湖盐是人类最早发现的食用盐类，湖盐指盐湖中采掘的盐或以盐湖卤水为原料制成的盐。一般通过采盐机或者采盐船直接从盐湖中采掘原盐，并通过运输、洗涤脱水、堆垛等步骤完成生产，其咸度相对柔和。

我国共有1500多个盐湖，它们多半深居内陆、地形封闭，没有外流渠道；盐分通过内流河不断进入湖泊，加上多风少雨、蒸发量大的

特殊气候

，盐分越攒越多，长年累月便形成了盐湖。

▲湖盐

青藏高原，

是离天空最近的地方。除了一望无际的雪山、草原，赋予她神秘魅力的，还有300多个

清澈蔚蓝的盐湖

。也许你早就认识了茶卡盐湖，但这里真正的

“颜王兼盐王”

，只能是

察尔汗盐湖

。

▲察尔汗盐湖

它的面积达5856平方公里，是国内最大的盐湖。它在柴达木盆地历经风吹日晒，不仅颜值极高，还练得

身板结实

。高浓度的湖水中富含钾、锂、硼、镁等元素，能自然结成

盐钟乳

，形成丰富多彩的

盐喀斯特地貌

。

这些结晶的盐，凝结成坚固厚实的盐盖，甚至能撑起

青藏铁路、公路

的建筑。作为我国最大的盐湖，察尔汗盐湖蕴含着巨量的宝藏，

拥有足够全球人口吃1000年的食盐矿藏。

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湖 盐

井盐

是一种在类似于岩盐的地下盐矿里，通过汲卤取盐技术而生产出来的。

▲盐井

所谓的卤，就是被封存在地下的水，但这水并不是一般淡水，今天的四川盆地在远古时期，曾经是一个巨大的内陆咸水湖，后来气候变得比以前炎热干燥，使得湖水越来越少，积存在盆地的低洼地带，还被封存在了地下，而这些被封存起来的湖水，就是我们所说的卤水。

▲井盐

生产井盐，首先用水桶直接从盐井中将盐水提取出井，倾倒在滤盐土中，利用阳光暴晒，蒸发水分，提高盐土含盐量。

▲井盐盐场辊工在维护天车

再用盐水对盛入竹篓中的盐土进行浸泡，浇灌，滴漏，收集更高浓度的盐水。

然后将淋滤出来的盐水添满一锅，用木柴煅烧，先用大火，使其锅开水沸，再改成小火，慢慢蒸发，再添加盐水，又改大火。

▲井盐

如此反复，待锅中起泡，加进玉米面约一两，锅中水分蒸发，成泥沙状，继而盐分析出，如堆雪、白糖沉淀在锅中，最后用粗瓷碗捞盛放入桶中储存。

1835年，自贡燊海井突破到1001.42米，成为世界第一口人工开凿的超千米深井。与海盐相比，井盐的味道更柔和，入口后是鲜味先至，咸味来得很慢，十几秒后，口中隐隐还有一点回甘。而腌制正宗的四川泡菜，必不可少的就是自贡井盐，腌出来的泡菜脆度是最好的，据说用自贡的井盐泡制泡菜永远不会遇到起花的现象。

一旦盐

囤多了，最终的结局一定是浪费。