【顾中一】年年有余，年年吃鱼。告诉你吃鱼最推荐的烹饪方法！

按照膳食指南建议大家每周吃鱼大概是280-525克的样子，想一想有没可能做到每周吃两三次鱼

营养:蛋白质 B族维生素尤其是维生素B12

这对老年人素食主义者以及贫血或者神经系统的患者来说都非常有用，另外鱼里还含有一定维生素D，想一小块三文鱼，比如85克左右，它含有的维生素D就已经够一天的需要量了。很多的流行病学研究都显示经常吃鱼的话有助于降低心血管系统疾病的风险而且如果你不吃鱼只吃鱼油的话也起不到类似的效果

鱼的风险在于重金属，那么像，我是非常喜欢吃舟山带鱼。那么带鱼当中的汞含量就相比于其他很多海鱼都是要高的。

烹饪方式清蒸或者红烧

油炸真的不推荐，一方面炸的过程中会混入更多的这些烹调油，而且烹调油在高温下很容易产生一些过氧化物，甚至是致癌物。更重要的一点在于鱼肉本身它的营养价值很大程度就是来自那些不饱和脂肪酸。他们在高温下是非常容易氧化变质的。所以不推荐大家去油炸这些鱼类，相比之下，烤鱼还不错。维生素，矿物质可以保留的比较多。但是同样也有高温的问题。比较推崇的还是像清蒸或者煮汤