无菌蛋是智商税吗？

整理自UP中国食品报融媒体—— 无菌蛋是智商税吗？

一、鸡蛋市场现状

产品多样:富硒蛋、柴鸡蛋、笨鸡蛋、土鸡蛋等等。

价格:

鸡蛋在国内价格比较乱，上下浮动很大。

普通鸡蛋大概0.8-0.9元/个。

无菌蛋便宜的1.8元/个，贵的3-5元/个。

举例:

二、详细了解无菌蛋

up主咨询了 江南大学蛋制品专家组的苏宇杰(副)教授。

老师写得特别特别详细！

1.无菌蛋是什么？

(1)定义:

无菌蛋，是一种经过巴氏杀菌处理过的鸡蛋，能够最大程度降低鸡蛋外表面微生物含量，避免沙门氏菌污染的风险。

2.无菌蛋生产销售全过程都要经过严格的控制和处理

比如，优质鸡苗，蛋鸡饲养时添加有益生菌的饲料，养殖环境尽可能保证安全卫生，储藏和销售过程要全程冷链等等。

3.注意事项:

①无菌蛋并不是真正的完全无菌。

②生食无菌蛋一定要注意最佳食用日期，一般可生食期限为7-10天，超过期限不建议生吃！

但是，如果储藏和销售过程无法实现全程冷链运输和储藏，导致产品污染，就不能完全保证消费者买到的鸡蛋仍然可以安全生食。

因此，吃熟的更安全！

③鸡蛋主要营养物质的如蛋白质、氨基酸、DHA等等，无菌蛋和普通鸡蛋并没有什么太大差别。

④建议大家不要生吃！

建议大家不要生吃！

建议大家不要生吃！

就营养价值而言，生吃鸡蛋的蛋白质吸收率为55%左右，而煮熟之后再吃的蛋白质吸收率有91%以上。

生吃鸡蛋缺点: 会产生感染的风险，并且不利于人体对鸡蛋蛋白质的吸收和消化。

尤其消化系统不太好的人群，比如老人、孕妇、小孩等等更不建议生吃了！

三、总结

无菌鸡蛋的出现除了满足部分消费者生吃鸡蛋需求以外，

更主要的是为了让消费者吃到更安全卫生的鸡蛋。

但是从营养价值而言，吃普通鸡蛋实际上就能够满足基本需求。

建议根据自身需要和消费能力自行选择。

四、下期预告

无菌鸡蛋背后的商业逻辑和套路。