传统熟食手掰肠，教你几十年的老配方，学纯家常做法，吃的更放心

主料：一斤2两肉

香料：香叶5片、小茴香3克、大料3朵、花椒2克、白芷2克、桂皮2克、葱姜各15克、

配料：葱姜、红曲红、红薯淀粉、五谷粮、茶叶、

调料：盐、味精、鸡精、香油

香料：香叶5片、小茴香3克、大料3朵、花椒2克、白芷2克、桂皮2克、葱姜各15克、水一斤。

把香料洗净放锅，锅里加水(1斤)，开锅倒碗里放凉。

准备一斤2两的肉，去皮切成不规则的片，再剁成豆粒大小，再用刀背砸(把组织纤维砸松)，商业版用滚揉机，砸成大颗粒不要太碎。

把肉馅装盆，多放点姜末，少放点葱末

放点红曲红，加上盐和味精鸡精，

把香料捞出来，肉馅里倒点料水，搅拌

碗里放8两红薯淀粉，倒点料水稀释

剩下的淀粉倒肉馅里，搅拌泄开，加2勺香油

肠用水龙头灌完水不漏再用，把两端系上

把肠套到一米长的管上

把水烧开后，关火调成转圈的小火，把肠上下动一动，折一折，放锅里不要动

开点火必须达到90-95度，最低也要75-80度，不要哗哗开，看到翻花就关火，等2-3分钟再让它似开似不开的效果，煮了5分钟用牙签扎一下系口处 ，

用筷子动一下 ，在系口处扎一下，大约煮25-30分钟成熟，捞出浇上水把沫洗一下，

肠子放漏勺沥干水分。锅里放上锡纸，放上五谷粮和茶叶，加上白糖放上帘子

盖锅把凉气放出去，冒烟后等30-40秒，烧一分钟，关火焖3-4分钟，

刷上香油，翻面再刷油

最好用绿豆粉和玉米淀粉混合1:1