饭店的青椒肉丝为什么那么好吃，好多人搞不清楚，大厨教你如何做
2021-10-30 00:03 作者:元气少女SX-Lucky | 我要投稿
制作过程：
①二荆条/线椒/青椒 红椒-配色（不能吃辣的➡️灯笼椒/朝天椒） 斜刀切成薄片
②5块钱的猪肉（前腿肉/后腿肉/外脊肉）在切之前稍微冷冻容易切 顺丝切成薄片➡️切成细丝 装碗里倒入葱姜水--去腥致嫩
③筷子搅拌均匀 使肉吸收水分
④加入一点点盐 胡椒粉 生抽 老抽 少许红薯淀粉，用葱姜水解开--容易搅拌，用手搅拌
⑤放入少许植物油--肉鲜嫩不柴
⑥葱片（有人说是蒜片）姜丝切好用碗装好
⑦起锅，放入切好的辣椒，煸炒两分钟左右起虎皮-辣椒不油腻，炒出辣椒的香味，不放油不放水
中途加入盐 入少许底味 炒好后盛出备用
⑧吃油：另起锅，锅烧空气至冒烟，放入一小勺油--润锅--润遍锅的全身 油热之后倒出
⑨锅里再加入少许油 油温5成熟 放入浆好的肉丝 用筷子不停地搅拌 炒至变色
⑩倒入准备好的蒜片 姜丝 倒入少许料酒去腥
①①倒入辣椒 简单翻炒 扒拉扒
①②加入少许生抽酱油 少许耗油 一点点白糖 炝锅--鲜香（耗油生抽提鲜，盐 鸡精味精都不用放）快速翻炒均匀把调料化开 加一点锅边醋-解腻增香
①③翻炒均匀 起锅装盘
不好吃⬇️
