【不剪辑版】给四伯爷做“川味红烧鲈鱼”，肉嫩刺少，吃起来更爽

《红烧鱼》 在家预计耗时半小时

【主材】鲈鱼

【配料】芹菜、青椒、姜、蒜，泡椒

【油】食用油、猪油

【调味】盐、豆瓣酱、花椒、酱油、醋、老抽、鸡精

1、把鱼敲晕，清洗干净，刮掉鱼鳞，开肚，把腮顶掉，肚子冲洗干净

（不要切到鱼胆）

2、用刀尖切鱼

3、切配料

切成末，辣椒切圈

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1. 把锅烧热，加食用油、猪油，猪油烧化

2.撒2－3克 盐（防止粘锅，让鱼入味）

3.鱼沥干水分，下锅煎，煎黄翻面

4.煎好，捞出，用煎了鱼的油炒豆瓣酱、泡椒、花椒、姜蒜，小火爆炒

5.加2大勺水，烧开，加盐、酱油、醋、老抽、鸡精（尝咸淡，加盐）

6.鱼下锅，把锅里的汤汁往鱼身上淋，烧5分钟左右

7.把鱼捞出，芹菜、青椒下锅烧一下，加水淀粉勾芡，加点酱油，搅匀

8.把锅里的汁浇在鱼上