素馅包子机和普通包子机有什么区别？

         正好前两天也有一位老铁私信三好，也是素馅的问题，这时三好正好有时间，便带着小李和其他新友参观介绍三好包子机，在介绍过程中三好讲到，这一次不单要让你们了解包子机，还要让你们亲眼见证一下包子机到底能不能做素馅，而且素馅确实在市场上拥有不少食客群体，随着素食文化的提升，食客对于“素”的需求越来越高，这也是三好在一次做素馅包子的主要原因。

         竟然很多小伙伴对于素馅认识度不够，这一次三好从和面到馅料以及成型每一步都亲自带队试机，而且昨天三好把整个试机流程进行记录，今天进行简单总结于屏幕前的老铁一起分享，前提以和面为基础开始，在和面过程中，有一位细心的小伙伴问三好一个问题，机器做包子和手工做包子和面有什么区别？

         这个小伙伴非常用心，而且这个问题也是很多老铁经常问三好的，用仿手工包子机制作包子的面团和手工到底有什么区别，以及面粉持水量应该加多少，其实这个过程当，老铁完全可以忽略，意思就是说，面粉持水量的多与少取决于面粉的质量，当然这里有一个技术指标，那就是和好的面不能粘手，在这里三好也给屏幕前的老铁分享一个面粉加水量参考值（5.2-6两之间），当然这个和面粉的质量有直接关系。

         然后就是拌馅，竟然都说素馅不好做，三好顺手从食堂取来白菜粉条食材，无论任何素馅，只要确保馅料不出水和正常脱水就可以了，意思就是说，包子机并非是万能型，如果手工没有办法完成，机器一样会遇到屏障，例如白菜馅料，白菜在切完以后需要脱水，使用三好包子机制作包子也同样需要脱水，不然机器无法分离菜和水。

         在馅料和面团准备完毕以后，然后就是上机制作包子，在制作包子过程中，先加入馅料然后在放入面团（面团需要用压面机或擀面杖压平，这个过程也等于是揉面提筋，使面皮口感更好），在两者准备就绪以后，然后就是使用三好包子机包制成型。.

         在包制成型过程中，如果老铁或小伙伴发现馅料或面团不合适，可以随时进行调节（也就是说，如果感觉馅少可以加馅，如果感觉面多或少均可以调节），然后就是批量化包制成型，在馅料和面团确定完成以后，正常生产过程中不需要人工反复操作，只需确保面团和馅料充足即可。

         包子包制完成以后，就是下一道工序“蒸制”，对于蒸制没有什么过多的要求，由于包子大小不一，蒸制时间略微有差异，在这里给老铁一个参考值，包子正常蒸制建议在12-15分钟之间，这个时间的长短取决于包子的大小和馅料的品类。

         以上就是整个包子制作流程，本次试机测试采用三好360包子机，试机面粉用量三斤，素馅五斤左右，如果屏幕前的老铁对于包子机包包子感兴趣，可以评论区留言互动。