老鸭

做法：

1、老鸭1只，宰杀、去毛、去内脏、斩块装入一个大碗，加入适量的生抽，用手抓均，静置5分钟。

2、小红椒、大蒜子、姜片、葱节、干红辣椒改好刀。

3、锅里去油烧至7成热，倒入鸭块，炸至鸭肉金黄。

4、用漏勺捞起。

5、另起锅里去极少的油，下入姜片和干辣椒炒香。

6、倒入一瓶啤酒和炸好的鸭块。

7、加入李锦记排骨酱和李锦记柱候酱各1大勺，适量的鸡精，放入葱段，再加适量的水淹过鸭子大火烧开。

8、加 盖，转小火焖烧40分钟关火拣出葱 姜 干辣椒，将鸭块和汤汁一起倒入一个大碗。

9、锅里去油烧热，下入大蒜子炒香，倒入鸭子，开大火收汁。

10、当汤汁快要收干时，下入小红椒，翻炒至汤汁收干，起锅。

11、将鸭头，鸭腿，鸭翅摆好装盘，撒上葱花。