专访：王曜（厨师、中国烹饪大师、烹饪工匠）

王曜，男，1970年出生于呼和浩特，厨师、中国烹饪大师、烹饪工匠、中国饭店协会地标美食评审专家、国家高级技师、国家高级营养师、高级公共食品安全管理师、中国饭店协会特色美食和地标美食专委会西北区主席团副主席、新疆饭店协会名厨委常务副会长、中国饭店协会新疆名厨委员会成员、新疆饭店协会高级职业经理人。2016年荣获中国饭店协会颁发的中国烹饪大师称号，同年，获得尊茂集团首届匠心厨艺大赛热菜金奖以及高级烹饪技师称号。2019年获得中国饭店协会颁发的高级营养师和高级食品管理师证书。2020年获得首届中国好厨师短视频厨艺作品专项赛金奖。

个人经历：

王曜从1992年开始从事厨师工作，至今已有30年。先后在重庆、三亚及新疆工作，对清真菜及清真融合菜深有研究，擅长清真融合菜品，选用新疆本地食材，借鉴其他菜系手法，融合贯通。工作期间亲自主理接待了国民党前名誉主席连战、香港特别行政区前特首董建华等贵宾。

从厨经历：

1992年入行

1997-1999年担任新疆海德酒店中厨房砧板主管

1999-2001年担任重庆海德酒店中厨房砧板主管

2002-2005年担任新疆银都酒店清厨房副厨师长

2005-2007年担任三亚亚龙湾假日度假酒店中厨房副厨师长

2007-2010年担任吐鲁番吐哈石油大厦行政总厨

2011-2015年担任库尔勒花园酒店行政总厨

2016-2017年担任新疆尊茂银都酒店清宴厨房厨师长

2018年担任库车丽都大酒店厨房行政总厨

2019-2021年担任新疆昌吉迎宾馆行政总厨

现在大美新疆餐饮酒店管理公司担任出品总监

个人荣誉：

2015年获得世界中餐烹饪大赛金奖

2016年获得首届尊茂厨艺大赛热菜金牌

2017年获得中国名厨新疆鱼烹饪大赛金奖

2020年获得首届中国好厨师短视频厨艺作品专项赛金奖

2021年获得新疆饭店与餐饮业名厨白金奖

社会活动：

2021年4月22日—24日，“中国饭店协会特色菜系及地标美食专业委员会西北地区主席团成立大会”暨“中国特色菜系西北地区名厨峰会”在西安召开，王曜与来自中国饭店协会以及西北五省区的一百多位代表参加了本次大会，并在会上当选为中国饭店协会特色美食和地标美食专委会西北区主席团副主席。

2021年7月13-15日，王曜作为“全国首批30名烹饪工匠”代表，出席了在宁夏银川举行的“第四届中国丝路美食节暨首届中国烹饪工匠节”，并参加了烹饪工匠授牌仪式。

厨艺心得：

菜留人，人留心，心留憶。