是大肠，但豪华海鲜版。

九转大肠（海鲜版）

食材：半斤猪大肠、半斤牛小肠、韭菜、白萝卜、洋葱、线椒、小米辣、白菜、茼蒿、粉条、章鱼、虾、米饭、芝士

辅料：水、白醋、面粉、葱、姜、料酒、冰糖、老抽、生抽

卤料：桂皮、香叶、干花椒、干辣椒、葱、姜、八角

酱料：3勺韩式辣酱、2勺辣椒粉、1勺白砂糖、1/3勺盐、2勺生抽、2勺白洋葱末、2勺蒜末、1勺姜末、1勺料酒、2勺香油

肥肠的处理

1.清洗

：半斤猪大肠、半斤牛小肠、半碗面粉、半碗白醋搓洗，摘掉多余油脂；翻面搓洗掉黏液；反复清水冲洗

2.焯水

：肥肠冷水下锅，加葱段、姜片、料酒煮沸洗净

3.卤制

：肥肠加没过肥肠量的冷水、少许桂皮、3片香叶、1勺干花椒、适量姜片、干辣椒、葱结、3枚八角、2勺冰糖、2勺老抽、3勺生抽，大火煮开转小火炖1小时

4.捞出切段，用厨房纸巾蘸干水分

5.起宽油，200℃油温（插筷子极速冒泡），炸半分钟捞出

配菜

1.韭菜切段

2.白萝卜去皮、切厚片

3.洋葱切块

4.线椒、小米椒切片

5.白菜、茼蒿洗净、控水

6.粉条温水泡发20分钟

7.章鱼头外翻、去内脏，加盐搓洗干净

8.鲜虾去头、去虾线、去壳

制作

1.锅底转圈铺洋葱块、白菜、茼蒿、白萝卜、韭菜，锅底中间放粉条、虾仁、肥肠、酱料、青红椒圈、蒜末

2.加清水煮沸，放章鱼煮变色，剪段

3.最后可扣饭、芝士拌匀