修道院风格啤酒
Trappist酿酒的风格
• Trappist（特拉普主义者）彼此的共同点是:采用上面发酵法、高酒 精浓度、经过2到3次瓶内发酵、全程手工制作。
• 从表面看，啤酒只是一种非常简单的天然饮品，它使用四种基本原料:麦芽、啤酒花、水和酵母，但其组合却千变万化。对于Trappist啤酒而言，这些基本的组合尤其要严格选择。
• 在酿造的过程中，首先要做的是选取最好的谷物（ 如大麦等），然后要将谷物充分碾碎，以能完全浸出出其中的糖分，制成用来发酵的。其次选择合适的啤酒花品种，它必须是新鲜的，并且具备与所酿造的啤酒相一致的苦味度、风味和香味。
• 再次酵母必须是鲜活的、未被污染的，与所酿啤酒 的风味特征相匹配，因为酵母品种对最终啤酒的风 味和特征影响极大。在整个制造麦汁、添加啤酒花 和发酵的过程中，所用的水必须有合适的pH值、纯净度和精确的金属离子含量比。
Abbey Beer 阿贝啤酒
准确地说，Abbey Beer(阿贝啤酒)应称为修道院 风格啤酒(Bières d‘Abbaye 或者 Abdijbier)
1997年国际修道院协会正式命名了修道院啤酒之后，"修道院风格啤酒"就被用来定义那些和修道院啤酒风格或情况相近的啤酒。
Abbey Beer阿贝啤酒的风格
• 修道院风格啤酒虽然没有严格的分类规定，但大多数倾向于涵盖最知名最独特的修道院啤酒风格，如黑啤酒(或比利时棕色啤酒，又名双料啤酒)、烈性淡色艾尔或称三料啤酒，以及金黄色啤酒。现代修道院风格啤酒厂的规模不等，其中有国际巨头，也有小型酿酒厂。
• Abbey Beer虽然没有Trappist那么特色十足，但是其中也有上好佳酿，比利时境内约有70多间修道院授权生产啤酒，依酒精浓度可以分成Single 普通、Double双料与Triple三料，比较能表现出Abbey Beer强调重口感的特色的应该是Double双料与Triple三料啤酒。Double双料啤酒颜色暗沉，散发巧克力与成熟水果的香味，适合与口感厚重如羊排等搭配。
• Triple三料啤酒酒精浓度在8%~10%，是Abbey Beer酒厂生产最多的等级，较高的酒精含量有助于内含香味的平衡度。
Trappist修道院位置
2 个在Flanders佛兰德地区: Westmalle and Westvleteren
3 个在Wallonia地区: Chimay , Orval and Rochefort
1 个在the Flemish 与荷兰边境比邻: Achel
一个在荷兰: La Trappe
