揭秘宫廷菜里的一种技法瓤，今儿个老隐爷爷瓤西葫芦让大家瞧瞧

瓤西葫芦

主料:西葫芦 前槽肉馅

配料:葱，姜，尖椒，鸡蛋

调料:料酒，盐，味精，胡椒粉，淀粉，香油，

一、处理主料

选又小又嫩的西葫芦，切去头尾，

用插板弄造型，在家可省略，

切棋子大的块，里面的瓤用勺挖掉（可以不挖透）装盘

二、处理肉馅

前槽肉馅，加入料酒，葱姜末，一勺盐， 一勺味精，一勺胡椒粉，放点鸡蛋液，加点水，玉米淀粉或土豆淀粉，放点香油搅拌备用。

三、主料里塞肉馅

挖好的西葫芦里面，来点面粉（让肉馅熟了不脱离），

肉馅塞到里面

开锅放锅上气后蒸6分钟。

四、料汁

锅里放点油 ，放葱姜炒香，加料酒，水，开锅捞出葱姜，加一勺盐，一点鸡粉，勾玻璃芡，红椒末，香油，

汁浇到肉上面