分享我家的午餐：香菇蒸滑鸡、三鲜豆卷汤

今日菜谱（2023.9.11）

香菇蒸童子鸡

1.童子鸡剁开；干香菇泡软切条；鸡内脏用盐反复搓洗几次

1.2鸡块、干香菇、鸡内脏、葱姜丝、盐、白胡椒粉放在一起抓黏

1.3撒玉米淀粉抓上浆

1.4加猪油/花生油再次拌匀

2.铺在碟子上，加土茯苓、五指毛桃

3.隔水蒸大火上汽15分钟

豆皮卷肉

1.猪前腿肉馅加盐、生抽、葱姜水少量多次，快速拌到黏手摔打上劲（每次吸干再加下一次，1斤肉3两水）

2.加切碎的马蹄再次拌匀

3.

干豆皮清水泡软铺在砧板上，铺肉馅卷起来、切块

4.起锅烧油，油温6成热下豆皮卷中火炸到定型即可捞出（不用彻底炸熟）

5.另起锅，留底油炒香姜片，下蘑菇炒出汁水，加水、盐、白胡椒粉烧开；下豆皮卷煮5分钟

6.撒撕碎的蔬菜叶子煮软盛出