近年来，随着人类经济发展和生活水平提高，各种食品消费变得更加多样化。河蚌这种古老的食材，却不再被那么多人所钟爱，烹饪的时候，少了一个步骤，都会让河蚌肉难以嚼烂，韧得跟猴皮筋一样。

吃河蚌的人变少了，但河蚌数量却没有恢复，有些水域的河蚌甚至绝迹了，这是怎么回事呢？

河蚌变少的原因

生态环境破坏：随着城市化进程的加快，河流水质和生态环境受到严重破坏。

河流逐渐变成排污水道，水质污染严重，微生物数量下降，导致河蚌的生存环境遭到破坏。除此之外，污染水体中残留的各种化学物质对河蚌生存繁殖也有很大的影响。

过度捕捞：河蚌在过去是一种广泛的食材，现在很多地方还会进行大规模的捕捞。长期以来，过度捕捞导致河蚌的数量急剧减少，有些河流中已经没有河蚌的踪迹。

由于河蚌的生长速度比较慢，过度捕捞和非法捕捞的行为在较短的时间内就会对其造成很大的影响。

水生生物间的竞争：在自然界中，水生生物之间肯定存在一定的竞争关系。随着人类活动的增加，大量的废弃物和生活垃圾被排入河流，这就导致了河流中生态平衡的破坏。

与河蚌竞争食物的生物越来越多，河蚌都很难生存下去了。

大多数人不爱吃河蚌的原因

口感不够好：河蚌的口感毕竟与贝壳类的海鲜相比略有些逊色，肉质并不够鲜美，口感也比非常难嚼，因此许多人都觉得不太好吃。

容易带有异味：在河流中生长的河蚌在很大程度上是依赖于水质的，因此很多人认为河蚌中带有异味，不太好吃。

当河流水质遭受污染，河蚌的质量自然也会受到影响，致使烹制出来的口感比较差。

存在食品安全隐患：在过去，人们能够在河流中捕捉到很多河蚌，但这时还没有化肥农药等农业污染，也没有很多废弃物和生活垃圾。

而现今，河流已经被各种化肥农药和废弃物污染严重，而河蚌是个滤水动物，这就意味着它会吸收污染物质并沉积在体内，挑食的人天然不敢靠近这种食品。

另外河蚌中经常能发现寄生虫或蚂蟥，所有些人觉得河蚌食用起来并不安全。

最后

河蚌的数量正在逐渐减少，而且很多人也不再喜欢食用河蚌。但这并不意味着我们应该抛弃河蚌，反而应该加强管理，改善环境，不断提高河流水质，推广科学养殖技术，使河蚌得到更好的养殖和管理。

只有这样，我们才能够让这种河鲜真正被传承下去，并成为人们餐桌上的佳肴。

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