【高中生物必修1】物质鉴定实验专题 | 题型总结

2022-10-21 21:59 作者:晓B学长-生 0人读过 | 我要投稿

大家好，欢迎观看我的笔记，内容有点长，今天，我来分享物质鉴定。

这章知识点可能较少，但很重要！

注：相关解析和定义以人教版为主。

①还原糖的鉴定

1：用斐林试剂(蓝色)检验。

2：斐林试剂在使用时提前配置。

3：斐林试剂与还原糖反应呈砖红色。

4：斐林试剂甲液0.1g/ml NaOH，乙液0.05g/ml CuSO₄。

5：反应原理是二价铜离子的酒石酸钾钠配合物，可以被脂肪醛或还原性糖还原为氧化亚铜。斐林试剂为深蓝色溶液，在与脂肪醛或还原性糖共热时，蓝色消失，析出红色的氧化亚铜沉淀(大家可能对这个比较疑惑，我现暂时这样写，过几天我会在评论区写出个通俗易懂的来[这段话仅供参考，不建议考试是写学段话，特别是高一新生])。

6：富含还原糖有麦芽糖、果糖、葡萄糖等。

补充：麦芽糖是二糖，由两个葡萄糖构成。

②鉴定脂肪

1：用苏丹Ⅲ染液。

2：脂肪被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。

补充：(1)也可以用苏丹Ⅳ染成红色来鉴定脂肪(2)在鉴定时要用体积分数50%的酒精溶液洗去浮色。

③鉴定蛋白质

1：用双缩脲试剂鉴定。

2：双缩脲与蛋白质反应呈紫色。

3：双缩脲试剂A液0.1g/ml NaOH，B液0.01g/ml CuSO₄。

4：顺序是先A后B。

5：反应原理是肽键与Cu²+在碱性条件下生成紫色络合物。