工业发酵消泡剂的主要成分有哪些？

发酵不仅可以增加食材的保存期限和口感风味，还会产生一些有益于人体的营养物质。发酵类的食物主要有谷物发酵制品、豆类发酵制品和乳类发酵制品，像我们平时吃的馒头面包、喝的酸奶、用的豆瓣酱酱油等，都是发酵工艺的产物。由于发酵培养基营养成分丰富、发酵过程中空气水分的进入等原因，会使发酵制品出现泡沫。因此就少不了工业发酵消泡剂的帮助了。

发酵工艺中起泡是一个比较常见的现象，由于发酵培养基中的营养成分较为丰富，有机物含量高，会导致发酵过程中泡沫的产生；发酵原料和培养基中含有许多表面活性物质，这些成分具有起泡特性，很容易导致大量泡沫产生；发酵工艺中由于空气和水分的进入，导致发酵制品不断膨胀，产生许多气孔气泡。

这些泡沫的产生会对发酵制品产生一些不利影响。过多的泡沫会使通气搅拌无法进行，菌体呼吸受到阻碍，使发酵工艺不能正常进行；泡沫会使发酵的进度和效率都受到影响，导致发酵周期减慢，影响了发酵制品的产量；泡沫的产生也会影响到发酵制品的质量与效果，使发酵培养基受到污染，增加染菌机会。

工业发酵消泡剂专用于发酵过程中的消泡抑泡，能够快速消除发酵工艺中的各类泡沫，消泡速度快、抑泡时间长；具有良好的化学稳定性能，使用之后不会影响发酵的效果和进度，不会与发酵原料发生化学反应；耐高温、耐酸碱，适用范围十分广泛。