半天妖的成功：让听见炮火的人指挥战斗！| 餐饮树

烤鱼的市场从来不缺乏竞争者，在半天妖“横空出世”之前，“探鱼”“炉鱼”“江边城外”“鱼酷”热火朝天地在市场上厮杀血拼，在众多品牌经历各种运行压力陷入关店潮时，“半天妖”祭出杀手锏，靠青花椒鱼稳步开拓市场，荣登烤鱼品牌榜单第一名，成为烤鱼届无敌的存在。

除了创新菜品，在“烤鱼”这个大赛道里研发出机会菜品“青花椒烤鱼”之外，门店管理背后蕴藏的商业模式也是其成功的关键。

半天妖为餐饮行业创造了一种新的商业组合，即“门店众筹、员工合伙、直营管理”的合作连锁商业模式。

这种模型，就是公司通过门店众筹的方式，将股份下放给员工、高管或者外部资源合作者。公司则提供技术、原料、物流、品牌、市场等支持，通过直营管理确保经营标准的统一，最终实现双向持股的深层次合伙。

由于选址、门店经营者、工程、采购、市场、外部供应商等所有利益相关人员都在店里持有股份，这就保证了大家齐心协力，主动积极地工作——最大程度提升企业经营效率和降低企业管理成本。

正如半天妖创始人所说：“大家的钱做事情，不是一个人的钱做事情。”这种创新模式下，企业自下而上经营，真正实现了“让听得见炮火的人指挥战斗”：

店长当门迎，冲在第一线，热情又自信地将顾客迎进门；吃完烤鱼涮菜时，服务员加汤眼疾手快，不用等顾客要求；在半天妖，所有人员都是“热情主动的”、“动起来的”……因为，门店的每一位员工都是半天妖的主人翁。

这种商业模式，从制度上为半天妖创造了竞争对手模仿的优势：管理成本领先优势，让每个人都成为“企业主人翁”，帮助总部节省了大量管理人员，省去了大量管理费；这种高效的管理模式，也在无形中提高了门店员工的工作效率，帮助品牌实现运营成本领先优势。

“把省下的成本让利给顾客”，所以在烤鱼界主流的定价还是人均90元左右的时候，半天妖的人均消费只有60元，而且饮料米饭和小吃2元随便吃。从顾客的角度来讲，高性价比的同时享受到了高价值的就餐体验，这正应了半天妖门店的slogan：“烤鱼不用挑，就选半天妖”！