豉汁炒青口

做法：

1、切适量的蒜片、姜片、葱段。

2、青口一斤，清洗两次。烧一锅热水，水开后倒入青口。煮至青口开壳，捞出，用水清洗一次。

3、去除青口的外壳，拔出连带的草。

4、热锅放油，转小火，倒入料头。料头爆香后，放入一勺蒜蓉豆豉酱，把它炒香。

5、倒入青口，转大火。淋入适量的米酒增香，翻炒均匀后加少许清水，1小勺蚝油、少许糖调味。

6、一分钟后放入葱尾段，翻炒均匀后出锅。

要点：青口开壳取肉后要清洗两次，并沥干水分。