[留学菜谱] 墨西哥的端午风情：玉米粉肉粽

什么是墨西哥玉米粉肉粽？

猪肉玉米粉粽子是一种传统的墨西哥菜，由玉米面团混合物制成，里面填满各种肉类或豆类和奶酪。猪肉玉米粉粽用玉米壳或香蕉叶包裹并煮熟，但在食用前将它们从玉米叶中取出。一般会搭配鳄梨调味酱和米饭。

虽然制作猪肉玉米粉粽肉是一个很长的过程（很多人一起帮忙做东西并把它们包起来非常有趣！），但它真的很简单，所以不要被吓倒！只有两个主要元素；面团和馅料。

称为“masa”的面团铺在玉米壳上。玉米壳不会被吃掉，它们只是用来包裹面团和里面煮熟的猪肉玉米粉粽的馅料。

灌装。您可以在猪肉玉米粉粽中加入肉或豆类和奶酪。

原料：

肉汤：牛肉、鸡肉或蔬菜都可以。如果使用我的红辣椒猪肉玉米粉粽馅，请使用煮熟的猪肉剩下的肉汤。

发酵粉

盐

小茴香

猪油：猪油用于真正正宗的猪肉玉米粉粽（而且它的饱和脂肪比黄油少）！您可以在杂货店或网上的墨西哥货架上找到它。缩短可以作为替代品。

干玉米皮：1斤包装

如何制作玉米粉粽：

1.将玉米皮浸泡。将玉米壳放入一碗非常热的水中 30 分钟或直至变软。

2.准备所需的馅料。一批玉米粉粽面团需要大约 3 ½-4 杯馅料。一些馅料选项包括：

鸡肉：3 ½ 杯煮熟的切碎鸡肉与1斤莎莎酱混合

豆和奶酪：15 盎司罐装豆泥和 1.5 杯切碎的马苏里拉奶酪

红辣椒猪肉：1份红辣椒炖猪肉

3. 制作马萨面团：在一个大碗中，用电动搅拌器将猪油和 2 汤匙肉汤搅打至松软，大约需要 3-5 分钟。将马萨面粉、发酵粉、盐和小茴香混合在一个中等大小的碗中；搅拌成猪油混合物，用电动搅拌器搅拌均匀。一点一点地加入肉汤，形成一个非常柔软的面团。高速拍打几分钟。面团应该像奶油花生酱一样摊开，有点粘。用湿纸巾盖住搅拌碗，防止面团变干。

4. 组装玉米粉粽：将玉米壳放在柜台上，有光泽的一面朝上，宽的一端在顶部。将大约 ¼ 杯面团舀到顶部，玉米壳的中心。在面团上放一块保鲜膜，用手将粉糊压成薄薄的一层，大约 ¼ 英寸厚。将面团沿着玉米壳的上半部分铺开，以便有足够的空间在需要时将底部的外壳折叠起来。

将 1-2 汤匙所需的馅料沿面团中心排成一行。

将外壳的一个长边折叠在填充物上。折叠另一条长边，与第一条重叠（就像折叠小册子一样）。将外壳的底部向上折叠。可选：从一个浸泡过的玉米皮的边缘撕下一条长条，用它来系住粽子，将它们固定在一起。

在炉顶蒸锅底部加水。（大约 1 杯或几杯用于蒸锅——不要在蒸笼架上方填充。）在底部架子上多放一些玉米壳，以防止玉米粽掉落和任何沸水直接接触它们 .

将玉米粉粽直立放置，开口端朝上，刚好足以让它们站立。如果使用蒸锅，在盖上盖子之前，在玉米粽上面放一些浸湿的玉米皮或湿毛巾即可。