今天这款小吃算是广式饮茶点心。

白糖和粘米粉在酵母的作用下，会产生一种独特的香味。

口感醇香爽口，算是比较经典的糕点了。

【原料】

粘米粉——200克

白砂糖——100克

热水———360克

酵母———3克

玉米油——5克

【制作过程】

1、先把白砂糖100克，加入热水360克，混合均匀，让白砂糖完全化开。

2、等水温降到60℃以下后，加入粘米粉200克，搅拌均匀至无颗粒状态。

3、把米粉水隔着一锅开水，不停的搅拌，搅拌到微稠，提起打蛋器呈丝状滴落即可离火，不要煮的很稠，搅拌的时候稍微有点阻力即可，待会凉了会更稠一些的，手指放进去米糊会薄薄的挂一层就行。

4、等米糊冷却至不烫手的状态，加入酵母3克，混合均匀。

5、倒入盆里，盖上保鲜膜，发酵1-2个小时，至有密集的小气泡即可，长时间的发酵会让口感更醇香、更爽口。

6、准备一个模具，刷一层玉米油备用。

7、发酵好的米糊加入玉米油5克，搅拌均匀。

8、把米糊倒入模具里，盖上盖子，静置20分钟。

9、米糊静置后会产生一层小气泡，冷水上锅，水开后蒸15分钟即可。

10、放凉后脱模。

11、广式白糖糕，完成O(∩_∩)O

12、材料简单，口感醇香，爽口不粘牙。

【小贴士】

1、因为用糖量比较多，所以要用耐高糖酵母粉。

2、一般现做现吃，吃不掉的话，放保鲜袋密封冷藏，第二天再蒸热，放凉再吃。