多酚介绍

多酚类物质是一组来源于植物的化学物质的统称，又被称为聚酚，化学结构中含有多个酚基团。多酚在植物中的主要作用是使植物呈现不同的颜色，如秋天植物的叶子呈现黄色就是由于多酚的作用而导致的，绿茶、葡萄等深色的蔬菜和水果的颜色都是由于多酚导致的。绿原酸、花青素、异黄酮、儿茶素、槲皮素、姜黄素、可可多酚、柠檬黄素、芸香苷、白藜芦醇等都属于比较常见的多酚类化合物。