1、三七的功效与作用

人参最补气，三七最活血补血，总结三七的药效主要体现在以下方面：止血、造血、加强和改善冠脉微循环，扩张血管、降低血脂及胆固醇、镇痛、抗疲劳、抗炎症、抗肿瘤、抗氧化防衰老一级提高学习和记忆能力的作用。

止血凝血

止血是三七的主要功能，科学家曾经在动物身上做过实验，若是在受伤的动物的患处，涂抹上三七根部的浸液。那么患处就可以在很短的时间内出现血液的凝固，同时可以增加血小板的数量。同样的理论也适用于人体，三七不但可以缩短凝血的时间增加，凝血酶的生成，同时被涂抹的部位还会出现血管收缩，从而达到止血的效果。

促进造血

三七对造血干细胞有明显的促进作用，从而促进活血造血，若是我们的身体出现淤青的时候，不妨可以使用三七涂抹在患处，因为它可以起到活血的作用。我们淤青的部位，也会感受到一阵清凉，淤青可以好的更快。

保护肝脏

三七中的三七总皂苷，可以让受损的肝脏慢慢的恢复，还可以增加肝细胞糖原储备，进而保护肝脏。对于吸烟喝酒的人群，可以服用三七粉解毒被人体吸收的烟和酒，让肝脏的负担变小，因为三七粉可以事先在肝脏之前进行解毒的。

延缓衰老

三七有抗衰老的作用，其既能清除脂质过氧化物，又能够升高超氧化物歧化酶，一定程度保护脑组织器官免受过氧化，从而延缓衰老。

降脂降压

三七含有的多糖，氨基酸等多个营养元素，可以帮助人体软化、疏通和扩张血管，抑制动脉硬化，排除体内多余的脂肪，不仅老年人，年轻人也会出现血脂高、胆固醇过高的现象，平时用三七粉来泡水喝，可以帮助降低血液粘稠度及减少胆固醇，抑制血栓形成。

双向调节神经系统

三七皂苷对中枢神经系统有兴奋和抑制的双向调节作用，能提高脑力和体力活动，临床表现出抗疲劳、镇静、安定、催眠和镇痛作用。三七皂苷是一种**肽样受体激动剂，不具有成瘾的副作用，临床证明三七能增强学习和记忆能力。

提高免疫力

三七醇提物能促进DNA、RNA和脑蛋白质的合成。大脑蛋白质和核苷酸水平是大脑衰老程度和记忆强弱的物质基础，三七皂苷能显著提高巨噬细胞的吞噬率和吞噬指数，提高NK细胞的活性，从而增强免疫功能。

2、三七的食用方法

用量：三七一般要打成粉食用，日常滋补养生建议每天3次，每次2-3克，早晚空腹食用效果更佳，三七温开水冲泡都可以。三七较苦，推荐牛奶蜂蜜三七粉，牛奶的香醇可以掩盖三七的苦味，蜂蜜味甜，口感非常赞。

【注：三七粉辨别难度大，很难看出是否掺假，食用什么样原材料打的粉，如三七须、掉落的毛根、碎跟、茎、叶、花盆粉等打磨成分，这种情况一是建议自己买回去打粉，一般超市或药店都有代打粉服务；二是一定要去非常诚信的品牌店买，个人或小店都是感性的，没有严格的体系流程管控，很多时候经受不住利益的诱惑，质量就不能足够保证】

三七经典食用搭配汇总：

三七经典食谱分享

●三七活血补虚经典食谱

-三七黄芪当归党参鸡汤-

食材：三七粉15克（2人份），鸡半只，姜若干、料酒、盐、白醋、红枸杞15-20粒，黄芪、党参、当归分别5-8片、香菇8颗

做法：

1、鸡肉切块，开水如果焯约5分钟，去掉浮沫，血渍等脏物，捞出，用清水冲洗干净，放入紫砂锅；

2、红枸杞、黄芪、当归、党参、香菇、清洗放入锅中，加入三七粉、少许料酒、盐、几滴白醋（让鸡肉更容易煮）、加入水，至少没过食材3-5厘米，水量可以多加，用来做高汤。

3、大火烧开，转小火慢炖2-3小时，等鸡肉烂了即可；

4、开锅调节盐味，加入葱花即可食用；多余的鸡汤可以盛出放入冰格里，冰箱速冻，以后做菜、煮面、煲汤时放入一些提升口味和增加滋补价值。

食谱注意事项：

1、红枸杞、黄芪、当归党参的主要作用是增加药性，也可以用西洋参、铁皮石斛、鹿茸、莲子、百合干、等药食同源食材代替更换口味；

2、蔬菜类的主要目的是解腻和提升鲜味，也可以用其他菌菇如：黑木耳、姬松茸、虫草花、其他蔬菜、玉米、山药等代替；

3、鸡肉也可以换成鸭肉、排骨、猪蹄、羊肉、鱼肉等；

●三七舒筋止痛泡酒

制作方法：

1、三七100克（可直接用三七主根泡也可将其敲碎成黄豆大小）、 1kg 白酒（ 50 度左右），比例为1：10即可。

2、密封浸泡30天即可，可以饮用，可外敷；

3、每次 10ml ，每日 3 次，外用量无严格限制；

注：泡酒容器选择陶瓷和玻璃为佳；也可以搭配人参、鹿茸、红枸杞、西洋参等一起泡酒。

三七外敷食用方法：在伤口出血处涂抹三七粉，用纱布包住即可止血；皮肤外伤肿胀时，可以用三七粉加少许水涂抹患处，保留1小时洗掉可以缓解症状。

三七食用常见问题

关于生三七和熟三七

三七都是生的，生熟主要由食用方法决定，三七加热到一定的温度就是熟三七粉。

生吃三七粉：主要功效是活血，用于一般保健，如降血脂、降血压、降血糖、祛斑，跌打损伤等；

熟吃三七粉：主要功效是补血，如用于产后补血，术后补血、治疗贫血、血亏血虚、身体虚弱等，一般都是做成药膳吃，如炖鸡、炖排骨等，最简单的方法就是直接用八十度以上开水冲泡。

关于保存

三七块要放通风处阴凉干燥处保存，否则容易发霉，尤其是霉雨季节，要长观察是否发霉，经常拿去太阳下晒下。三七粉可以密封后冰箱冷藏保存。

三七禁忌

三七活血化瘀，孕妇慎用，但产后可以适量服用三七促进造血；风寒感冒期间不建议服用三七，会加重病情；服用三七24小时内不建议喝茶、咖啡等。

三七是温性的，易上火人群可以吃吗？

三七为温性，但夏天和易上火人群均可食用。这个问题有两个要点：关键要看食材搭配和适量：

1、食疗需要相互搭配，目的是在达到我们想要功效的同时通过其他食材中和掉其弊端，比如西洋参搭配三七，借助西洋参中和了其温性，就像中医开药都是几种甚至十几种药材一起同样道理；

2，适量皆可，造成反作用都是在过量的情况下，正常一天10克没问题，但一次性食用30克，就有可能引起上火了或其他副作用。

3、三七的质量优劣鉴别与价格影响因素

三七粉很难辨别，这里分享三七块的辨别方法，我们在选购三七时，面对不同品牌，不同价格，难免会纠结如何选择，建议重点分析以下三点：1、产地； 2、是否打蜡； 3、品质辨别和价格影响因素。有助于帮我们选好三七。

1、产地：三七在南方多地都有种植，《中国药典》中记载三七的最好产地在云南文山。

2、打蜡三七辨别

三七打蜡的目的是1、增加重量 2、遮掩缺陷 、为了美观 4、便于存储，防虫，防潮。打蜡三七会损害人体健康；打蜡三七表面光滑好看，无腊三七表面丑陋，像石头快一样，打蜡和不打蜡三七对比图如下：

3、三七品质和性价比辨别

●春三七/冬三七

三七结籽之前采挖为春三七，结籽之后采挖为冬三七，冬三七由于一部分营养价值被传送到籽粒，所以冬三七药性较差，个头较小，皮皱干瘪、不饱满，价格的，而春三七药性好，个头大、饱满，价格高。冬三七和春三七较好分辨，一眼便能看出，如图所示：

●大小：三七三年以上药用价值才好，而大小是最直观可以反映出生长年限的指标，一般低于80头的达不到3年年龄。80头以上的属30头-40头性价比最高，品质也高，个头再大，性价比降低。【注：30头意思为30个三七为500克】

●看三七横断面：品质好的三七横断面呈灰绿色，黄绿色或墨绿色，中心微显放射状纹理。如果发黑、发白则品质较差，价格较低。

●干度：三七的其中一个标准是干燥程度，水分高的三七当然便宜。足干的三七很硬，相互敲打的声音都是非常清脆的。而干度不好的三七容易发霉，尤其是夏天霉雨季节，闻起来会有霉味，三七表面仔细看有霉痕，如下图：

●剪口：剪口也叫芦头，是链接三七地上和低下部分的部位，一个完整的三七包涵剪口和地下的主根，可以参考下图：

一般剪口占总重量的1/3，20头带剪口三七去掉剪口后变成30头滑头三七了，也是20头带剪口和不带剪口价格差异大的根本原因。有人说剪口皂苷不易吸收，这点并没有权威证明，理论上来讲都是同样的成份同样的细度和食用方法吸收利用率应该差别不大，而事实上三七种植商自己也是打粉带剪口的食用。

4、三七的常见问题

三七表皮怎么有的是黄色、红色的？

三七在不同的土质中生长，颜色不同，普通黄土生长的为偏黄色，红土里生长的为红色，颜色不是决定三七品质的绝对因素，药性相差不大，不同颜色的三七对比图如下：

我吃三七粉多久能见效？

三七是用于日常养生滋补的药食同源的补品，不是药物，无法给出具体时间的，同时每个人身体吸收和利用情况不同，所以见效时间因人而异，但经常服用三七对我们身体会有积极正面作用毋庸置疑，如果是药用目的，建议在医生的建议下按量服用。

三七为什么闻起来有人参的味道？

因为三七是五加科人参属的，和人参是同一个属，所以它长相和西洋参整枝的也比较像，味道也有参味，但是又不完全相同，三七有三七特殊的苦味。

圆的三七和长的三七有什么区别？

土质和生长条件和基因不同，导致三七生长时有的是长的，有的是圆的，但药性相差不大，这点不必作为我们购买三七选择的决定性要素。长三七和圆三七对比如下：

景天三七、土三七、参三七和三七有什么区别吗？

景天三七（土三七），参三七和我们平时说说的活血化瘀的三七不是同一种三七，功效也相差甚大，只是名字有相似而已。目前景天三七和参三七不用于临床，建议大家购买云南文山三七，类似土三七、“水三七”、“藤三七”“屏边三七”不推荐。

野生三七有吗？

目前三七基本都是人工种植的，野生的三七基本没有，为炒作，建议大家购买种植三七即可，只要是正规公司企业，农残、药残都会经过检测合格才会上市场。

三七块上有泥土可以直接打粉吗？

意康德三七是经过机器水洗而来，已经去除表面污渍、灰尘、其他杂质等。但是由于三七主根生长在地下，且形状不规则，有些部位藏有泥土，不过三七种植的土壤是红土、含有丰富矿物质和微量元素，不影响食用。而一般客户也都是直接拿去打粉，不影响食用，如果介意，可以买回家用刷子刷洗干净，晾干在去打粉。