速冻冷鲜肉和冷冻肉的区别(冷鲜肉冷冻肉哪个便宜)
新鲜的牛肉和冷冻的牛肉，都是有优势的，不要以为冷冻的牛肉就不如新鲜的牛肉!
“……”
海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛
购买地址：京东(海牧牛坊生鲜旗舰店)
http://mall.jd.com/index-12404913.html
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌，100%保证牛羊肉质量的生产企业，牛肉可加盟、可零售、可批发
海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生长时间在24个月左右，是新疆特有的褐牛品种，清真屠宰方式，酮体排酸，牛肉无腥味，味道更加鲜美。
褐牛生长于新疆伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂。草原上的牛羊沐充足阳光、食天然牧草、饮雪山融水，营养价值更加丰富，肉质细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。导论
在很多人看来，冷冻牛肉的营养、味道都没有新鲜牛肉那么好，就算要花大价钱，也会去买。但这是不是真的像消费者说的，新鲜的肉类更美味，而“冷藏就是坏”?就好像我们经常在外面买到的牛肉一样，虽然外表看起来不太一样，但味道却很好。当然，新鲜肉类和冷冻肉类也有其优势和劣势，今天小编就为大家详细介绍一下!
夏天很长
鲜牛肉是指没有经过冷却的牛屠宰后直接销售的“鲜肉”。因为新鲜的肉类还没有完全成熟，所以哪怕是用最好的烹饪手法，也不会流失太多的汁液，更有营养。
“好。”
“……”
新鲜屠宰、直接上市的肉类都要严格按照兽医检疫程序进行屠宰，屠宰后的屠宰必须及时冷却，并进行高标准的脱酸，在后续加工、流通和销售期间，始终保证新鲜肉类的温度在0~4℃之间。不过，新鲜的肉类一般都是在常温下出售，而且新鲜的时间很短，一般都是4到5个小时，然后就会产生大量的乳酸，味道也会变得更硬。此外，由于长期暴露于环境中，会产生各种微生物，有些细菌会对肉类造成不舒服的味道，有些致病菌还会引起食物中毒，使得新鲜肉的质量和安全性都没有冷冻肉好。
冻干牛肉
事实上，冰冻肉并不是许多人所认为的那样：屠宰后，只需要放进冰箱就可以了。冷冻肉的保鲜技术是一门非常复杂的技术，要想让肉在解冻后不会有任何的损失，必须要进行预冷排酸、前处理、控制冻结速度、一次冻结、二次冻结、冻结肉冷藏等步骤，都是经过科学、系统的验证，可以将肉长期冷藏的各种损失降到最低。只要解冻的方法正确，除了味道和味道略有区别外，其他都是一样的。
“……”
Summer?
使用冷冻技术并不意味着要降低产品的质量：冻肉和冻藏的不同之处是将肉中的水分冻结成冰，肉内环境干燥，进一步减缓微生物的生长繁殖，延长肉品的保质期。大量的研究都显示，在冰点以下的温度下，仅能对微生物的生长和繁殖起到一定的抑制作用，起到短暂的保护作用;如果是长时间存放，则要冷冻，使肉类温度低于-18摄氏度。但冻结后的冰晶，会破坏细胞的细胞膜。由于内外环境的变化，对微生物的新陈代谢、存活都有不良的影响，使肉类的贮藏寿命大大缩短。
“……”
Summer?
而冷冻排酸肉则是将新鲜的牛屠宰后，在一定的温度、湿度和风速下，将牛乳中的乳酸分解为二氧化碳、水、酒精，并在一定的温度、湿度和风速下分解，并将其分解，使其分解为新鲜的物质- IMP (味精的主要成份)，经过排酸处理后，牛肉的口感会得到很好的改善，肉质的酸碱度会发生变化，代谢产物也会被分解和排出，这样既可以实现无害化，又能使肉类的分子结构发生变化，有利于人体的吸收和消化。
结论
随着现代化进程的加快，冷藏肉类运输中必须保证冷链运输，避免反复冻融，防止细菌滋生，危害人体健康。同时，建立冷冻肉类的可追溯系统，使其在流通过程中得到全面的监控，使其得到最大程度的安全。让每一个喜欢吃牛肉的人，都能吃到最好的牛肉。海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛
购买地址：京东(海牧牛坊生鲜旗舰店)
http://mall.jd.com/index-12404913.html
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌，100%保证牛羊肉质量的生产企业，牛肉可加盟、可零售、可批发
海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生长时间在24个月左右，是新疆特有的褐牛品种，清真屠宰方式，酮体排酸，牛肉无腥味，味道更加鲜美。
褐牛生长于新疆伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂。草原上的牛羊沐充足阳光、食天然牧草、饮雪山融水，营养价值更加丰富，肉质细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。
