过口不忘的挂口香！咸鲜麻辣，配米饭三碗都不够~丨成都鸡
【成都鸡】需要准备的食材
【主料】鸡腿肉、鸡汤
【辅料】郫县豆瓣，泡椒，花椒，葱姜蒜，芹菜、水淀粉、植物油、香油、蛋清、淀粉水、芹菜沫
【调味料】黄酒、胡椒粉、味精、酱油、糖
1、食材准备
00:32
①鸡腿肉把筋斩断切成块，加入葱姜水抓至吸收
②边抓边加入黄酒、胡椒粉、味精、酱油抓匀
③再加入蛋清和淀粉抓匀，最后加入香油抓匀
2、制作成都鸡
01:50
①油温5成热倒入鸡肉块滑3-4分钟倒出控油
②锅里加适量油，加入花椒好人豆瓣酱煸出香味
③加入泡椒、蒜、姜煸香，加入黄酒、胡椒面和适量鸡汤
④加入酱油和糖，捞出料渣，倒入鸡肉块煮一会，淋入水淀粉收浓稠
⑤出锅前加入香油搅匀，倒进砂锅中，加入芹菜沫即可
