烘焙职人顶级吐司面包全书PDF

烘焙职人顶级吐司面包全书是一本专业的吐司面包制作指南，由李宜融老师编写，分享了他24年的烘焙经验和心得。以吐司面包为主题，打破平凡的框架，结合在地谷物、蔬果农产的运用，量身制作出各种风味的吐司面包。教你如何制作吐司面包，如何培养天然菌种，如何自制内馅和用料，如何计算和看懂配方比例和烘焙百分比，如何掌握面团的发酵和整型，如何调节烘焙温度和时间，等等。收录了33款吐司面包配方，包括经典的原味吐司、奶油吐司、全麦吐司，以及创意的蔬果吐司、咖啡吐司、巧克力吐司等。每款配方都有详细的图解和步骤说明，让你轻松上手，做出开店级的美味吐司。无论你是初学者还是高手，都能从这本书中学到很多烘焙知识和技巧，提升你的烘焙水平和品味。