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天热要多吃苦瓜

一、制作工序🧑‍🍳🧑‍🍳🧑‍🍳

1️⃣苦瓜，切去头和尾，再把苦瓜切成厚一点的片，用勺子把苦瓜里面的瓤取出来

2️⃣锅里提前烧一锅开水，水开之后把苦瓜放进来，再加几滴食用油，加一勺食盐，焯水 1 分钟，控水捞出，直接放入凉水中过凉

3️⃣准备胡萝卜，切成厚厚的薄片，切完装入盘中备用，瘦肉，先切成片，再改刀切成条，最后剁成肉末，切完装入盘中备用

4️⃣生姜改刀切成姜末，大蒜用刀剁成蒜末，剁好也放入肉末中，小葱切成葱花，红椒切成小丁，切完装入盘中备用

5️⃣在肉馅里面打入一颗鸡蛋，加入 1 勺食盐、1勺鸡精、1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、1勺玉米淀粉，用筷子搅拌均匀

6️⃣在锅中倒入少许食用油，油热以后把苦瓜一个一个地放在锅里

7️⃣接着把肉馅放在苦瓜里面，把苦瓜里面都填满肉馅，再用勺子把表面按压平整，开小火煎，煎至底部定型之后，翻面煎另一面一直煎到两面金黄熟透就可以盛出来了

8️⃣把切好的胡萝卜片摆在盘底，然后再把煎好的苦瓜摆放在上面，全部放好之后先放一边备用

9️⃣锅中再次倒入少许食用油，油热以后放入姜蒜、红椒丁爆香，再倒入一碗淀粉水，加入一勺食盐，把汤汁烧至浓稠淋在苦瓜上面，再撒上一把小葱花点缀