米芾：少喝酒，多喝茶

米芾在《苕溪诗帖》里写了这么一句：

懒倾惠泉酒，点尽壑源茶。

最近懒得倒惠泉酒，就顾着点壑源茶了。

惠泉酒，是无锡的特产，本质就是一种黄酒，但有惠泉的加成。

所谓惠泉，就是惠山石泉，按《煎茶水记》的记载，唐代茶圣陆羽曾做过一个名水排名，其中无锡惠山石泉排第二，惠泉可以泡茶，那估计做酒也不错。☺️

在古代，惠山石泉的名声很大，这点有小说为证。明代《三言二拍》里有一出《唐解元一笑姻缘》，也就是唐伯虎点秋香的故事。说某天，唐伯虎偶然看见一艘画舫（即漂亮的船），画舫上有一个漂亮妹子，于是他见色起意一见钟情，蹭王宠的船尾随了过去：

舟子知是唐解元，不敢怠慢，即忙撑篙摇橹。行不多时，望见这只画舫就在前面。

解元分付船上，随着大船而行。众人不知其故，只得依他。

次日到了无锡，见画舫摇进城里。

解元道：“到了这里，若不取惠山泉，也就俗了。”

叫船家移舟去惠山取了水，原到此处停泊，明日早行：“我们到城里略走一走，就来下船。”舟子答应自去。

唐伯虎想停靠无锡，编的理由就是要取惠山泉。按他的说法，到了无锡，不接点惠山泉，那简直就是入宝山而空回啊。

至于惠泉酒，也可以有小说为证。

《红楼梦》第十六回，贾琏陪林黛玉一起去苏州办丧，办完丧回府就带了些惠泉酒：

一时贾琏的乳母赵嬷嬷走来，贾琏凤姐忙让吃酒，令其上炕去……

（凤姐）又道：“妈妈，你尝一尝你儿子带来的惠泉酒。”

赵嬷嬷道：“我喝呢，奶奶也喝一盅，怕什么？只不要过多了就是了。”

另外，光绪年间有一本不怎么出名的小说叫《绘芳录》，其中说到一句土语，非常适合作广告：不饮惠泉酒，空在江湖走。

建瓯北苑御焙遗址说过惠泉酒，再看壑源茶。

壑源茶，产自福建省建瓯市，壑源是一个山头的名字。

在宋代，壑源茶是进贡给皇帝的。

宋徽宗写过一本《大观茶论》，里面说：夫茶以味为上，香甘重滑，为味之全，惟北苑壑源之品兼之。

宋徽宗给茶味定了四个指标：香，闻起来有茶香；甘，喝起来有回甘；重，口感醇厚；滑，入喉丝滑。

在宋徽宗看来，只有壑源茶能满足这四点。

在宋朝，很多文人都写诗吹过壑源茶，比如苏东坡：

次韵曹辅寄壑源试焙新芽

宋·苏东坡

仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。

明月来投玉川子，清风吹破武林春。

要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。

戏作小诗君一笑，从来佳茗似佳人。

末句“从来佳茗似佳人”和我们熟悉的“欲把西湖比西子”是一个路数，还挺有趣的。

最后说一下，宋朝人的喝茶形式和今天还不大一样。

米芾在诗里写“点尽壑源茶”，当时流行的是所谓“点茶”。

点茶，要先将茶叶末放进茶碗，然后倒少量沸水进去，调成糊状，之后再注入大量沸水。

还有一种操作，也是先放茶叶末，然后一次性注入大量沸水，同时用茶筅搅动，于是茶末上浮，形成粥面。

以上是对《苕溪诗帖》里一个细节的讲解，更多有趣的法帖知识尽在大凝书房咸鱼说。❤️❤️❤️

文字 | 倾酒咸鱼癸

插画 | 点茶豪猛男

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