【桔子学厨】一人食（二）

一人食2

 

1.柠檬手撕鸡

调料:蒜蓉1（李锦记）、黄辣椒适量（春光）、熟白芝麻1、辣椒面1（单山）＋热油（我用茶油），生抽1.5、耗油1、醋0.5、香油1、柠檬汁适量。

调料、半个柠檬、香菜放在手撕好的鸡胸肉里。

鸡胸肉（解冻＋料酒姜片）煮熟撕碎

配上阳光玫瑰葡萄

柠檬手撕鸡稍微冰一下更好吃

问题：柠檬没有去籽发苦

 

2.番茄浓汤

少量油＋葱花，切碎的番茄（切十字烫熟或者直接烤）挤压出汁，＋虾（料酒解冻后的），加适量水，土豆、西蓝花、玉米、香菇（切十字）、金针菇、娃娃菜，加少量盐，熬汤。

问题：水太多

 

3.咸蛋黄南瓜三明治

半个贝贝南瓜蒸熟，＋咸蛋黄酱（荆楚明珠）、海苔肉松（味斯美）、煎鸡蛋、火腿、生菜、芝士（百吉福）、蛋黄酱（赫尔曼斯）。

面包用黄油煎一下脆脆的

南瓜和咸蛋黄加在一起的口感大家有机会一定要试一试

问题：一般，面包烤焦了

 

4.麻辣拌

酱料：蒜蓉2、小米辣1、芝麻1、葱花1＋热油。倒入生抽2、陈醋2、耗油1、花生酱2（鲨鱼菲特）、芝麻酱1搅拌作为酱料。蔬菜焯水2分钟、丸子（安井）和肥牛、虾加料酒焯水3分钟、煎蛋、方便面煮熟焯水、花生（恰恰）所有食材加在一起搅拌均匀。

配上信远斋桂花酸梅汤

问题：一般，面坨了

 

5.椰奶冰糕

两个鸡蛋黄、30g代糖、50g玉米淀粉、250ml牛奶（卫岗）、250ml椰奶（诺菲厚椰乳）。小火一直搅拌避免粘锅到冒泡＋一个芝士片，放容器内部（＋少量橄榄油防沾底），冷却后＋椰蓉碎放冰箱，几小时后拿出切开摆盘＋椰蓉碎。

配上酸奶（活润）

椰奶真的好香，热的时候就想吃糊糊了（bushi）

问题：一般，做出来奶味很香，但是内部有点散，椰奶的比重需要降低。

 

6.番茄冻虾意面

酱料：黄油热锅，＋洋葱碎炒熟，＋番茄碎挤压出汁水＋番茄酱，＋解冻腌过的虾（寰球渔市）。用黑胡椒和盐调味。

意面煮熟加一点点橄榄油保证不粘，和酱料混合在一起。

配上生椰拿铁

诺菲厚椰乳＋拿铁（可以用雪克杯摇晃，也可以直接混合）

问题：还可以，意面没有散开

 

 

7. 改良可乐饼

土豆、胡萝卜弄成泥，＋洋葱爆香猪肉糜，＋一个鸡蛋，＋淀粉，搓成球油炸

问题：糊了，淀粉少了不成形状，味道淡。还是应该按照原来的方法，裹上鸡蛋液，裹上面包糠。这个吃起来就像高级版油端子。

沙拉：卷心菜、玉米、胡萝卜丝＋蛋黄酱

问题：翻车，不应该焯水，难吃。

配上神内胡萝卜汁

 

8.

牛奶麻辣烫

油锅爆蒜＋火锅底料，弄碎，＋水，捞出小料，＋牛奶，＋适量醋和生抽调味，放入食材。出锅撒上芝麻即可。

问题：很可以了。

雪碧养乐多

雪碧＋养乐多＋青柠