【简简厨房】红烧肘子

前肘 筋多肉多骨头小

泡水一小时，凉水下锅中火煮开 保持咕嘟但不溢开的状态，煮到浮沫比较白的时候捞出，用喷枪把皮烤黑然后刷洗，汤过滤。

植物油20g 葱段40g 姜片30g 八角两个 花椒4g 桂皮3g 香叶3个 小茴香4个 干辣椒3个

葱姜爆香下香料炒香加入料酒30g 生抽10g 老抽6g 冰糖20g 加入骨汤 高压锅压一个小时然后收汁