或许全脂牛奶比少脂或脱脂牛奶更能避免肥胖

全脂牛奶将新鲜牛奶经过科学消毒与杀菌等程序，保留了牛奶原有的营养成分和脂肪。鲜奶中约含3.8％的脂肪，对于健康者，特别是成年人，健康饮食的标准是除了不使热量过剩外，还要减少脂肪的摄入，因此在牛乳的品种中，增加了低脂牛奶和脱脂牛奶的品种。脱脂牛奶所含的脂肪在1％以下。

另外牛奶中含有多种维生素，其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中。如果把牛奶中的脂肪除去，这些维生素也就跟着失去，对孩子的生长发育不利。所以，许多国家都规定必须在脱脂牛奶中额外添加维生素A、D。此外，牛奶之所以有特别的香气，也全靠脂肪中的挥发性成分。如果没有了脂肪，香味就会不足，牛奶喝起来也会没有味道。

多年来，美国饮食指南一直建议少脂肪或者脱脂牛奶。但是越来越多的证据表明，饮食上选择少脂或者脱脂牛奶并不是一个正确的选择。多伦多大学最新的一项研究，通过对世界各地儿童的大量研究调查，发现喝全脂牛奶更有可能避免肥胖。

多伦多大学的研究人员对7个国家的28项研究进行了调查，专门研究了牛奶摄入的脂肪量与儿童肥胖之间的关系。研究发现，喝全脂牛奶的孩子肥胖的几率比喝少脂或者脱脂牛奶的孩子减少了28%。

得出这个的结论真令人惊讶，这原因可能是双向的。因为以前有合理的解释支持全脂牛奶更适合对抗肥胖的观点。但是相反的解释则是：全脂牛奶给人饱腹感，导致孩子少吃些食物，这也表明全脂牛奶营养更好。

当然，这项研究结果还有一些争议，但是得到的结论可以作为我们选择牛奶的参考。