分享我的家的午餐食谱：苦瓜炒虾仁、红烧鳊鱼、西红柿炒鸡蛋

今日菜谱（2023.7.20）

红烧鳊鱼

1.鳊鱼处理干净，背部打花刀（避免过长，不要切到肚子）

2.起锅烧猪油润锅，鱼表面擦干水分下锅，中火煎定型鱼皮，翻面

3.加葱姜蒜煎香，烹黄酒、生抽；加开水、盐、白糖、陈醋、老抽、鱼泡盖盖（9两的鱼中火焖7-8分钟）

4.开盖大火收汁，期间用手勺浇淋汤汁，收到粘稠

5.装盘撒葱花

苦瓜炒虾仁

1.大虾提前冷冻一小时，剥壳、去虾线、背部一开二

2.加盐、拍碎的生姜抓黏

3.撒玉米粉上浆

4.苦瓜对半切开，刮掉瓜瓤，对半切开、斜刀片片；红辣椒切片配色

5.起开水，加油、盐水开焯蔬菜 ，再次烧开捞出

6.下虾仁煮到微微发红捞出

7.碗汁：盐、白糖、白胡椒粉、清水、玉米淀粉搅匀

8.起锅烧猪油，炒香葱蒜，煸炒苦瓜

9.虾仁回锅，加碗芡炒匀

10.出锅前淋芝麻香油

西红柿炒鸡蛋

1.起锅烧油，油热，蛋液搅散倒入炒散盛出

2.西红柿切块炒化，加盐、白糖、蚝油

3.鸡蛋回锅炒匀

4.撒青蒜叶翻拌 出锅