今日水素：杂粮的健康功效你了解多少？

千百年来，白面、大米一直是中国人主食的主要组成部分。在经济不发达的年代，大米和白面甚至是“生活水平高”的象征。随着大众健康意识的提升，对于营养的认知更加全面，杂粮也渐渐代替了部分米面主食。杂粮的健康功效有哪些?今日水素带您来了解。

杂粮，多指加工程度轻(或者未加工)的多种类别粮食作物。今日水素提示，我们日常生活中常见的优质杂粮包括谷类，例如糙米、紫米、小米、薏米、藜麦等。薯类，如土豆、紫薯、芋头等。以及豆类，如绿豆、红豆、豌豆、鹰嘴豆等。这些都可以作为优质且健康的主食，替代部分精白米面主食。

之所以选择杂粮作为主食，首先是因为其加工程度较低，较大程度地保留了粮食作物原本的营养成分，对于人体健康有益。其次，多种类杂粮的摄入可以提供更多类型的营养，例如小米中的类胡萝卜素、紫米中的花青素、燕麦中的β - 葡聚糖等。此外还有利于降低精白米面大量摄入造成的肥胖、血糖升高等健康问题。

杂粮虽好，但也不宜顿顿吃。今日水素提示，饮食应该秉承“食物多样，合理搭配”的原则，建议每人每天杂粮的摄入量在50-100g，主食应做到谷类为主、粗细搭配。对于消化道功能较弱的人群，建议精白米面适量搭配粗粮，根据自身健康状况进行科学的饮食调节。