干货帖｜如何把控咖啡拉花的正确技巧

咖啡拉花的错误手法你都中了几点呢？

Here comes the tutorial

打发好奶泡是拉花成功的一半！

以下列举了一些新手小白的常见错误

看看你有没有中招～

PART01

打发的奶泡发泡时间长，气泡厚，导致咖啡表面厚重不美观。

奶泡细化展开----

正确手法：

打发奶泡时，把握好进气以及细化的温度以及状态。

启动蒸汽后，3秒左右的时间完成进气（机器不同需自行调节时间），然后预留足够的时间进行细化，到达杯热55-60度之间结束打发。

轻轻震下气泡，摇晃奶泡顺滑的程度即可。

PART02

拉花出不了图，步骤凌乱？

正确手法：

把浓缩与奶泡准备好，轻轻唤动到适合拉花的状态。

将咖啡杯倾斜45度，奶泡平缓匀速以打圈的方式融合于浓缩里面，注入到达五分满时，将奶泡壶靠近杯面，在中心点，快速出图同时杯子回正。完成收尾动作。

PART03

图案随着漩涡而变形。

正确手法：

首先充分融合于浓缩底边（如图2），到达五分满准备出图时，杯面不变，待咖啡液平缓时进行拉花，然后逐渐收尾。

PART04

奶泡打发过薄，易散开不醇厚。

正确手法：

牛奶打发前后体积的变化，可以衡量判断出奶泡产生的量-奶泡的进气量最佳是30%

（如200ml的牛奶，打发后260ml最佳）

充分细化，融合。

使用全脂牛奶有助于提升醇厚感。

掌握技巧之后是不是感觉拉花也是很简单呐😏

熟能生巧， 快快行动起来叭^_^