红烧肉地道做法，色泽诱人，肥而不腻，40年老厨的分享实在无保留

共预计80分钟（含高压锅25分钟）

注：肉块需油炸。

——准备，约10分钟——

1，

冰糖，一勺

2，

葱，一段

姜，2片

大料，2个

香叶，3片

桂皮，3g

3，

淀粉水勾芡用

4，

肉皮用火烤后，用温水刷洗干净

切成3.5-4cm见方的大肉丁

——🔥，约70分钟——

凉水下锅，慢开锅，去血沫后，捞出洗净，擦干

加蜂蜜，拌均后

（小心！用锅盖防溅油）下油锅炸至↓

锅里留少量油，小火，下冰糖，炒至↓

下其余调料，

利索地加凉水↓

下肉块，烧开

可以加黄酒，增加麦香味

加盐，酱油一小勺，加糖

放入高压锅，上汽后25分钟↓

把肉下炒锅，挑出多余的料，去多余的油

加味精，

烧至汤汁密集地冒泡泡↓

淀粉水勾芡，浇出琉璃状，厚一点。

出锅。

特点：软烂如豆腐脑，枣红色，滑嫩香。

谢大舅❤