陕西人这样吃面真的会馋死我！2根面就是一大碗，油泼辣子香味要冲出屏幕了

本期陕西美食攻略分享：

陕西甑糕(jīng gāo)，蒸制甑糕选用糯米、云豆和陕西当地红枣。讲究点的甑糕要分七层，红枣和糯米垫底，然后一层层往上堆食材，大枣或葡萄干则放在最上面，陕西枣沫糊，又叫枣肉沫糊，是陕西关中一带著名风味小吃，最出名的要数“同州枣沫糊”。

酸汤水饺是流行于陕西地区的一道小吃，特点是饺子汤酸辣爽口，饺子皮薄馅大，非常开胃。而酸汤水饺的好坏，八成在那碗酸汤，酸汤调的正宗才是一碗合格的酸汤水饺。

蒸饺是牛肉馅的，加了洋葱微微的甜，大量的黑胡椒深得我心。我看周围人都配醋辣子的蘸水吃，可我觉得那样就浪费了牛肉的鲜甜啊，原汁原味的牛肉馅就很棒了！我觉得我自己就能吃下一笼

麻酱凉皮用的是面糊，所以没有擀面皮那么透亮，显得更加的厚实，颜色呈qing亮色，口感也不像擀面皮般筋道爽滑，但不同的是芝麻酱是其主要的调料，除了凉皮固有的清爽特质之外，加上了芝麻酱香，油油滑滑，浇上一勺油泼辣子，吃起来更是别有风味。

说到西安的八宝稀饭，很多人大老远跑到回坊，就为尝一碗香甜软糯的八宝甜饭。酸酸甜甜的口感，还略带着丝丝的玫瑰香气。不论男女老少，都被它吸引和征服。正宗的西安八宝甜稀饭，至少是有8种原料做成。糯米做主料，添加红枣、百合、枸杞、葡萄干、瓜子仁、山楂糕、玫瑰酱，用料十足。盛上满满的一碗，让袅袅的热气扑在脸上，深吸一口八宝甜稀饭的香气，有一种大大的满足感。

油泼面又叫为扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代，是陕西面食中最有代表性的一款，据说已经流传几千年了，以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。油泼面在西安是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，撒上辣椒粉、花椒粉、葱花、芝麻，用滚油泼上去，“嗞啦——”一声，喷香惹味，让人欲罢不能，夏天吃尤其过瘾！

带把肘子最初起源于陕西渭南大荔县，属于陕菜的代表菜，有着悠久的文化历史！在《中国菜谱》一书中，被提升为秦菜第一道名菜，纳入陕菜史书！据说带柄肘子历史悠久，是明朝弘治年间通州(今大荔县)厨师李玉山所创。

葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜，始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛—盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出，沥油，随即盛盘中，上桌时另带小蝶花椒盐佐食。 色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇，筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。

据说，2018年9月，被评为“中国菜”之陕西十大经典名菜。

陕西是“面食大佬”，出名的面条有很多Biángbiáng面、臊子面、油泼面、摆汤面、宫廷罐罐面、饸烙面、刀削面、旗花面、驴蹄子面、手撕面、削筋面、箸头面……花样多到一个月都吃不重样。biangbiang面是关中的传统风味面食，陕西八大怪，其中“面条像裤带”就是指这种面。面粉拉成宽厚的面条，以酱油、醋、味精、花椒调味入汤，放入面条，再淋以热油。完美！！

铁签烧烤之街边烧烤：肉是用细铁签子串的，论把，几个朋友一起在街边大快朵颐，极有江湖气。

总结：我总结的都饿了…………去吃宵夜去！！