立秋过后，一早晚的气温开始多了一丝丝凉意，秋天在慢慢靠近，天气逐渐变得干燥起来。这个时节的饮食也要开始慢慢往润肺这方面靠拢。有些地方，立秋过后，就开始急着“贴秋膘”，过于着急进补反而不好。这个时候暑气还没过，还是得要保持体内酸碱度的平衡，适量补充一些碱性的食物，比如一些新鲜的蔬菜和瓜类。

这个时节可以多吃一些西葫芦，西葫芦又叫茭瓜、番瓜，是南瓜的一个变种。西葫芦性凉，归肺经，水分含量多，有利于清热排毒，润肺止咳，降压润燥等。

西葫芦的营养丰富，含有蛋白质、多种B族维生素、维生素C等，还含有钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒等多种矿物质微量元素。其中维生素C和钙的含量都比较多，而且西葫芦还含有丰富的膳食纤维，有利于润肠通便，十分适合这个季节来吃。

西葫芦皮薄、肉厚，做法很多，可以拿来炒，也可以拿来做馅。今天分享给大家6种西葫芦的家常做法，一起看看吧。

一、肉沫西葫芦

食材：肉沫150克、西葫芦1根、蒜末、洋葱、小米辣、姜末适量

做法：

1、将西葫芦切片，加入半勺盐腌制8分钟，用水冲洗几次后控干水分备用；

2、热油下肉沫炒香，倒入佐料翻炒，可以加半勺豆瓣酱增香；

3、大概炒1分钟后倒入西葫芦，翻炒至断生，加入适量生抽和蚝油，不用加盐，因为西葫芦腌过，加上豆瓣酱也有味道，不然会咸哦～熟了就可以出锅啦！

二、西葫芦滑蛋

有肉有菜才完美，所以每顿除了在找好吃的肉，也在找好吃的蔬菜～

做法：

1、西葫芦对半切再切薄片备用，敲两个鸡蛋滑好备用

2、热油下一点蒜粒 炒香后下西葫芦 刚开始炒的时候会有一点点 干干的好像炒不开 大火翻 有一点点变色的时候 下一点点清水 以免糊锅

3、大概三分钟左右西葫芦开始变软 加入鸡蛋 这个时候西葫芦本身的水分就会出来 这个时候冲一点淀粉 加进去

4、西葫芦和鸡蛋泛着光泽 淀粉完全裹上去就可以出锅啦

三、凉拌西葫芦丝

天热不想炒菜就做它吧！10分钟就能搞定，清爽解腻，低卡低脂凉拌菜，

食材：西葫芦一根、红椒（或小米辣）蒜、花椒

做法：

1、西葫芦清洗干净、切细丝，有擦丝器擦丝更好，红椒切丁，蒜切末（喜欢吃辣放些小米辣）

2、加入2勺生抽、2勺醋、半勺蒸鱼豉油

3、热锅倒油，下花椒，转小火，炸出香味。切记不要火大，花椒会炸糊发苦。不喜欢花椒味可以换成普通热油淋上，拌匀开吃

4、食材量和调料量根据实际情况自行调整，西葫芦不用焯水，生西葫芦的营养价值更高，花椒油是精髓，喜欢花椒不要错过最后一步。

四、西葫芦素水饺

食材：饺子皮、三个鸡蛋、一个（小个）西葫芦、半根胡萝卜、7-8个虾仁、6-8个香菇、一小把黑木耳

调料：虾米、盐、生抽、耗油、香油、糖、料酒、1-2颗蒜

做法：

1、香菇泡发切丁。黑木耳泡发切丁。虾仁切碎，放一点料酒去腥备用。

2、胡萝卜刨丝，加一些盐腌出水，沥干备用。

3、西葫芦同理，刨丝腌好沥水，备用。如果腌好的丝任比较大，可以切碎一些。

4、锅热油，可以加一些盐。鸡蛋划散，也可以加一些些盐。油热下锅，迅速搅散，20-30秒即可关火，定型捞出备用，不要炒太老。鸡蛋好可以拌碎一些，好包馅。

5、包饺子：就很简单了，想怎么包怎么包，我的馅料可以包30个饺子。煮好后开吃，西葫芦鸡蛋饺子真的很好吃很鲜，家里老人没胃口可以试试

五、西葫芦煎饼

早餐煎一盘，再配一碗汤或白粥，香喷喷美滋滋的。

食材：西葫芦1个，鸡蛋2个，面粉适量，盐小半勺，胡椒粉一点点。

做法：

1、西葫芦洗干净用擦丝器擦成细丝。

2、鸡蛋磕碗里打散搅匀。

3、将鸡蛋液倒入西葫芦丝碗里。加入适量面粉，能把西葫芦丝搅成糊就行。加入小半勺盐。

4、喜欢胡椒味的可以再加一点胡椒粉，然后拌匀。不粘锅倒少量油烧热，用勺子舀一勺面糊倒入。面糊凝固不容易散了，就用木铲小心翻面，煎至两面金黄就可以了。

5、西葫芦本身很多水分，所以不需要加水。面粉的量不固定，少量分次加入，能搅成面糊就行了。煎的时候面糊不要太厚，中间不容易熟。面糊要看着差不多凝固了才能翻面。

六、西葫芦鸡蛋卷

如果家里的小孩不喜欢吃蔬菜，你一定要学会这个西葫芦煎蛋卷，不用和面，简单好做，营养美味，加上这个贝蒂斯特级初榨橄榄油，不添加任何化学成分，营养美味，口感温和，适合大人小孩。

食材：西葫芦、胡萝卜、鸡蛋、橄榄油

做法：

1、西葫芦插成细丝，放点盐腌制一下，挤出水分，胡萝卜切成细丝，鸡蛋滑散备用，所有食材混合在一起，加入贝蒂斯特级初榨橄榄油，搅拌均匀

2、把买来的饺子皮擀大一点，之前搅拌好的馅料包起来，上锅蒸15分钟就可以吃了。是不是非常的简单

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种西葫芦的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。