扁豆焖面，满足感爆炸的碳水料理，面食咖的更不能错过…
【扁豆焖面】
- 要想饭菜香，多搁葱蒜姜。葱白葱叶分别切葱花，姜蒜切末，扁豆掰断儿，五花肉切片
- 大料煎至上色膨胀后，放五花肉煸至变色，下入扁豆继续煸炒约1分钟至扁豆变绿，肉上色，放入姜、一半的蒜、葱白继续煸炒1分钟，使肉成焦黄色，扁豆轻微虎皮，葱姜蒜、大料、肉的香味充分融合，锅底没有多余的油，此时放入多一些的酱油增香提色，加水没过食材后，再多加些水，煮开，加入少量盐、糖、胡椒粉，盛出多余汤汁备用，剩下的汤水将将没过扁豆即可
- 下入切面，盖盖儿，转中火，使汤汁保持沸腾，将面蒸熟，5分钟后，汤汁基本收干，将面翻面，未接触汤汁的一面翻到底下去，根据面吸收汤汁的情况，补入先前盛出的汤汁，再中火焖3分钟，拌匀，关火再焖2-3分钟，最后放入生蒜、少许香油，顺着锅边淋入少许米醋，拌匀即可出锅
- 标准：锅底不能有焦糊、多余的汤汁及大量油脂，焖面味道的基础是大料、酱油激发的基本味道，以及醋呈现出的隐约的醋香味，另有两遍生熟蒜及香油的味道，和五花肉及扁豆的复合味道。大火煸炒，中火焖制，最后关火，余温焖制
