【直播回放】大厨在线教你做家常菜 2023年2月16日18点场

学个姜撞奶溜了

食材比例：

姜和奶的比例为 （1：10）

也就是说20克姜汁对应200克牛奶。视频里这个比例刚好够一小碗。

食材：

姜汁可以用刨丝器把姜刨成绒后再挤压后获取，也可以剁成绒抱在纱布里挤出来。

牛奶最好选用水牛奶，没有的话就用普通的纯牛奶。

制作：

煮牛奶时，牛奶温度不能在超过80度的时候去冲姜，超过会将姜汁内的蛋白酶失活。

牛奶内加入15克左右的糖即可，想吃甜一点可以额外加。

最后等牛奶温度差不多了80度，将牛奶从高处(差不过 二三四十公分够了)冲入装有姜汁的碗内(姜汁提前搅拌均匀)，等待5分钟。