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CATTI二级训练材料(4)汉译英

2023-04-25 21:20 作者:译思译思  | 我要投稿

全文字数:301

难度系数:中级

早在唐代,金华已有火腿腌制工艺,明代,金华火腿被列为贡品。1905年,金华火腿在德国万国博览会上荣获金奖,此后在国际餐饮中声誉日高,成为海外华人的餐饮美食。2008年6月,火腿制作技艺(金华火腿腌制技艺)被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

金华火腿选用金华特有猪种“两头乌”的后腿为专用原料,要求爪白,脚直,腿形完好无损,重量在6至7.5公斤之间。一般在每年立冬到次年立春之间以低温进行腌制,经中温脱水、高温发酵等一系列工序,入伏后才出香成熟,整个腌制工艺精细而复杂,制作中以削、割、修、压、绞、敲、捧、拍等多种手法统一火腿形状,使成品形如竹叶或琵琶。

闻香识金华,再读张岱诗话,不由让人津液暗生,味蕾思动,心生向往。


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