酥烂能拉丝的红烧肉，亲妈级教程！

课代表来了~UP重点内容都给你总结好了~

一、食材及配料

1️⃣一斤五花肉、8片生姜、30葱段、50g冰糖、料酒、生抽、老抽、热水、桂皮、八角、香叶、盐、鸡蛋、3个青椒

二、烹饪步骤

1️⃣五花肉切块，冷水入锅，加入4片生姜、15g葱段，大火4分钟，撇出浮沫，到时后捞出五花肉沥干

2️⃣五花肉下煎锅，煸出猪油，煎至金黄，猪油备用

3️⃣锅内留少许油，下50g冰糖炒出糖色（时刻翻炒，避免糊底），下入五花肉，加入1勺料酒、3勺生抽、1勺老抽，翻炒上色

4️⃣翻炒上色后转到锅中，加入适量热水、4片生姜、15g葱段、3个八角、‘3片香叶’，上盖小火25分钟

5️⃣另起一锅，煮鸡蛋、加入少量盐，中大火10分钟，捞出放入冷水，方便剥皮，煎锅内加入少量猪油，将鸡蛋煎至虎皮色（注意溅伤），用同样的方法煎尖椒，之后加入锅内同五花肉一起煮，小火10分钟

6️⃣可以趁机蒸碗米饭，干饭