零食行业：寡头难成，巨头混战

春节的快乐是属于各大零食商家们的！

夸张到什么程度，春节的销售成绩能占到徐福记全年40%左右的销售额。京东超市发布年货节休闲零食类战报：坚果炒货和熟食腊味以超10倍的增长领跑，糖果、饼干、蜜饯、巧克力、点心等物品类销售额均超2倍。

不只是过年，其实休闲零食产业一直在增长。据Mob研究院发布的《2022年中国休闲零食行业报告》，2022年，休闲零食产业将突破15000亿，随着市场渗透率提高，年复合增长率维持在11%以上。与此同时，我国休闲食品人均消费量远低于主流发达国家，比如与欧美、日本、韩国相比，仍有较大的成长空间。

按理说，市场前景好，几大休闲零食巨头应该是如鱼得水，扶摇直上，但正好相反。因为入门门槛较低，现在的零食行业简直是“一盘散沙”，欧睿数据显示，休闲零食头部前三的市占率才勉强超过15%。再加上原料、物流等成本增加以及各类新品牌的竞争，休闲零食巨头们的日子能好过吗？

寻求破解之道，不断加强buff是各大品牌2023年的命题。

被“代工+贴牌”反噬的巨头们

对于大多数零食巨头来说，产品同质化、食品安全问题一直是行业痛点。大多数零食企业早期都是靠“代工+贴牌”起家。如代表品牌：三只松鼠、良品铺子等。

明知产品安全无法保证，为什么巨头还坚持代工贴牌？

一试错成本低，且能够依仗轻资产运作优势，扩大SKU数量，快速覆盖全品类，帮助品牌迅速起量。二供应链搭建成本太高，小品牌根本不敢挑战。但劣势也极其明显，爆款很容易被复制，很难做到高市占率，品牌护城河极低。比如同一袋酸辣粉，三只松鼠、麻六记、百草味和网易严选供货们虽然价格、包装各不相同，但仔细一看实际上都是来自于四川白家阿宽食品代工。

这就导致很多休闲零食品牌的产品都大同小异，行业几乎没有消费者黏性可言，“性价比”成为关键

要知道，京东超市今年发布的年货节休闲零食类战报中，熟食腊味、坚果炒货成交额同比增长超10倍。目前，坚果品类已经成为洽洽又一增长点，四年间增长幅度高达453%；徐福记也推出坚果+糖点礼盒......

值得一提的是，洽洽、徐福记早就自建工厂，对于产品研发和食品安全方面极具优势。对手来势汹汹，继续代工贴牌无疑是坐以待毙，三只松鼠选择自建工厂。2022年4月，三只松鼠开工建设第一座每日坚果示范工厂，目前，六条产线36套设备已全部正式投产，日均产能约4.5万盒。此外，夏威夷果、碧根果、开心果三座示范工厂也在进行时。

除此之外，三只松鼠还花了大价钱在热门影视剧植入、品牌联名、承办“中国健康坚果周”等多种举措，持续强化坚果品类心智认知。

不过，无论是工厂建设还是高额的营销费用，都需要大量的投入作为基础，这对于营收、利润多季度下降的三只松鼠都是考验。

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