人造培根将在未来迅速上市，由干细胞培育而成，成本将进一步降低

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最近，英国肉类培植公司 Higher Steaks发出官方声明，宣布其实验室成功生产出第一批干细胞培植的 “人造肉” 样品——培根条和五花肉。

Higher Steaks公司的首席执行官本杰明娜 · 博拉格表示，尽管人造肉制品在短期内还无法实现商业化，但本次实验表明人类可以在未来摆脱传统养殖的上限，生产出更多的食品来应对人口增长。

实验室的工作人员表示，虽然这些培根和五花肉在技术上依旧属于“人造肉”，但其依旧属于自然生长。研究人员从动物身上提取一小部分细胞，再让这些细胞生活在营养丰富的培养基上，当细胞生长后，再引导它们分化为肌肉、脂肪和其他类型的生物组织，最终形成所需的肉制品。

当然，完全由干细胞培育而成的肉制品是十分昂贵的（如上图）。因此，Higher Steaks公司会在营养成分不变的情况下，将人造肉制品中的50%替换为植物蛋白、淀粉等廉价原材料，从而降低售价。

目前，全球大多数人造肉公司都在研发以植物性原料为主的仿真肉，产品基本针对牛排和鸡块发力。

而Higher Steaks 公司则更加倾向猪肉类，因为有数据表明猪肉是世界上消费需求最旺盛的肉类，再加上非洲猪瘟的肆虐和抗生素的滥用，猪肉正面临着大规模供给危机。

尽管人造肉的前景十分美好，细胞培育肉类的成本依旧居高不下，远不及传统养殖下的肉类来得便宜，人造肉制品要想取代后者依旧有很长的路要走。