豉汁蒸排骨，老师傅教的做法，多加一味食材，豉香味浓，太好吃了

豉汁酸梅蒸排骨

排骨切小块，洗干净，放水淹没排骨放枧水10g搅拌均匀，放冰块放冰箱六小时或一个晚上。啤水15分钟以上，倒出沥水。

热锅放玉米油15g、蒜头豆豉煸炒出香，蒜头变金黄色出锅即可备用。

排骨去除多余水分，加玉米生粉20g搅拌均匀，半颗酸梅捏蓉、盐6g、味精6g、糖12g、胡椒粉三下搅拌均匀。之后放芝麻油5g、炒香的蒜头豆豉搅拌均匀即可，封保鲜膜冷藏两小时后再卖！

酸梅是关键：有咸味、酸味是非常开胃的！