年夜饭的餐桌上要做一道糖醋里脊，酸酸甜甜，孩子特别爱吃

糖醋里脊

里脊肉切成小丁，放入碗中。大蒜剁成碎末备用。

加入葱姜水、适量的食盐和半个鸡蛋清，抓拌均匀，腌15分钟。

加入一勺番茄酱、两勺生抽、三勺白糖、四勺米醋、五勺清水，搅拌均匀，做成糖醋汁。

肉下锅前加入一些淀粉，抓拌均匀，裹上一层干淀粉就可以了。

锅中油刷到五成热，将里脊肉一个个地下入锅中。全部下完后炸制定型，用漏勺轻轻地推动。炸的过程用中小火大约炸上七八分钟，表面炸至微黄，捞出。油温再次升高，将里脊肉复炸一遍，大火一分钟左右即可捞出备用。

锅中加入少许的油，下入蒜末，煸炒出香味后下入糖醋汁，熬至浓稠，下入炸好的里脊肉。放上一些烫熟的青豆，大火快速地翻炒，翻炒均匀，里脊肉裹上糖醋汁即可出锅。