【全麦馒头】教程，减肥不用买，自己做更蓬松柔软

😋全麦馒头

🌾食材：

• 300克全麦面粉
• 170克水，水量可调整。
• 2克酵母

小贴士：全麦粉比普通面粉更吸水（原因：有麸质、筋度低)

👩‍🍳步骤：

1.称量材料，把酵母溶到水里

2.分次往面粉里加酵母水，把面粉搅拌成葡萄胎/面絮状

之后下手揉，揉到表面光滑

3.密封发酵40分钟

发酵完后面团表面有小气孔，体积是原来的两倍左右，内部蜂窝状

4.揉面排气(揉长条，对折，再揉)

不要过度揉搓，揉到面团体积和原来差不多一样就可以了。

5.分剂子，整光面，揉圆搓高，放蒸锅里二次发酵10分钟

剂子搓高了蒸出来的馒头才不会变扁。

二次发酵前

二次发酵后(1.5-2倍大，按压后迅速回弹)

6.开火，上气后转大火蒸15分钟，关火，再闷三分钟。

蒸好之后的样子