年夜饭吃正宗扒牛肉，老厨分享炖肉诀窍，酥烂浓香，比扣肉更解馋

一、扒牛肉

1.食材处理

• 牛肉用长流水洗一下
• 牛肉冷水下锅，放葱姜焯熟
• 牛肉选择的是牛的筋条肉
• 焯熟后拿出，用盘子压住

2.开始制作

• 牛肉切成四五分的薄片
• 炸料油，放入调料勾芡
• 调料弄好后放入牛肉，使牛肉挂汁

3.味道

• 咸香滑嫩
• 每片牛肉都挂有汁